蕎麦とラーメン食べ歩きと読書のブログ

蕎麦とラーメンの食べ歩きと読書のブログです。蕎麦は、結構詳しいので、蕎麦の評価は信用出来ると思います。ラーメンは、素人です。読書傾向は偏りがちです。読書系の記事以外は酔っ払いながら書いてますので、失礼がありましたら、すみません。

カテゴリ：蕎麦屋探訪 > 東京都千代田区の蕎麦屋

2025年01月15日

カテゴリ:: 東京都千代田区の蕎麦屋; 浅草・浅草橋・秋葉原周辺ランチ

手打ち蕎麦切り　匠（千代田区神田佐久間町）

2025年1月14日

今週からプチダイエットの為に、週２回くらい「蕎麦」を食べようと思ってます。（今年の目標は肥満からの脱却です）現在の体重は「７７．８kg」です。取り敢えず、３か月で2.5㎏減らすのが目標です。(*´∇｀*)

で、1月14日は秋葉原で打合せでした。ランチは、
「手打ち蕎麦切り　匠（たくみ）」さんにお伺いしました。秋葉原で美味しい蕎麦というと、こちらが一番先に浮かんできます。

蕎麦は「常陸秋蕎麦100％」で「生粉打ち」というのは変わってませんね。

つめたいお蕎麦のお品書きです。ラインナップは、前回訪問時と変わってないと思います。今回はシンプルに、

「ざる」（990円）を頂きました。今回の蕎麦は、前回よりも更に甘味があって美味しいです。香りも良いですね。蕎麦の産地や、蕎麦の形状は前回と同じなので、蕎麦粉が更に良いのだと思います。そして、辛汁が相変わらず美味しいです。鰹節の効きが上品です。蕎麦の量も十分で満足感あります。

最後に「蕎麦湯」を頂きました。アツアツで「まったり」とした濃厚な蕎麦湯で大満足でした。

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2022年10月09日

カテゴリ:: 東京都千代田区の蕎麦屋

神田まつや本店〈千代田区神田須田町〉

2022年10月4日

10月4日は山梨県都留市で商談でした。ランチは事前に教えてもらった店に行ってみたのですが、ランチ営業が13時半迄で、ギリギリ間に合わなかったので、事務所に帰る途中に、
「神田まつや本店」さんに寄ってきました。17時ちょうど位の入店で店内満席でした。こちらが空いている所をまだ見た事ないです。

季節のお品書きをみたいら「なめこせいろ」がありましたので、

「なめこせいろ」（1,430円）+「大盛り」（220円）を頂きました。先ずは蕎麦だけを頂きましたが、前回、前々回と同じ印象で、甘味がありまして美味しいです。劇的に美味しいという訳では無いですが、レベル高い蕎麦です。そして、なめこの入った「つけ汁」ですが、これが美味しいです。こちらの「甘汁」は、以前「かしわそば」を頂いた時に思ったのですが、良いバランスで美味しいです。そして、なめこが美味しいです。次郎家の食卓で出てくる「なめこ」とは、大きさも口当たりも美味しさも違います。柚子のアクセントも良いです。

満足しました。（　´∀｀）つ

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2021年08月08日

カテゴリ:: 東京都千代田区の蕎麦屋

松翁〈千代田区神田猿楽町〉

2021年8月5日

2回目のワクチンを接種しまして、当日は全然問題無かったのですが、次の日の昼頃から頭痛がしまして、倦怠感があって寝てました。熱を計りたかったのですが、娘達が
「パパはメンタル弱いんだから計る必要なし！！」
と言って、計らせてもらえませんでした。体感では37.4度位あったはずです。1日で復活出来ました。(*´∇｀*)

で、8月5日は、神保町で商談でした。本日の暑さには「蕎麦」だと思いまして、チェックしていた店に行ってきました。

千代田区神田猿楽町2-7-1
「松翁」さんです。言わずと知れた有名店ですね。神保町は「ラーメン」で好きな店が沢山あるので、全然お伺いする機会がなくて、今回初めての訪問です。

席に着きまして、机上にはお品書きはありません。お冷を持ってきて頂いた際も案内がなかったので、壁に貼ってあるメニューを見るのかと思ったのですが、机の下にお品書きがありました。時々経験する「ハウスルール」的な感じでしょうか(笑)
　本日の変わり蕎麦が「紫蘇切り」との事で、それも食べたくなりまして、
「二色天もり」（3,050円）を頂きました。先ずは天ぷらから提供されます。

こちらは生簀があるので、注文を受けてから捌いてますね。天ぷらは、ネタが揚がった順に、都度、届けてくれます。「塩」で頂くタイプです。僕は「蕎麦」を食べてから「天ぷら」を食べるタイプなのですが、このようなスタイルなら全然問題ないですし、嬉しいサービスですわ。先ず、「活海老」から出てきましたが、これが凄く美味しいです。身がプリッとしていて甘味がある海老で、衣も軽やかな仕上がりで、油も良い油使ってるなぁ。という印象です。（海老が提供された頃に「二色もり」も提供されました）茄子も凄く美味しいのですし、穴子も凄く美味しくて、めちゃ満足感ある天ぷらでした。

「二色もり」です。「十割」と「紫蘇切り」です。どちらかと言うと、「更科」の方が早く伸びそうだと思いましたので「紫蘇切り」から頂きました。更科の旨味の後から紫蘇の風味がキックしてきて美味しい蕎麦ですね。この紫蘇切りの蕎麦は、小麦粉の配分が僕好みで、適度に柔らかな腰となっていて、啜り心地と喉越しが良くて美味しいです。
　次に「生粉打ち」です。心地よい香りが広がりまして、噛むと強い甘味が広がる蕎麦でめちゃ美味しいです。やや柔らかめの仕上がりで、太さも丁度良い太さで、甘味が勢い良く弾ける最強の仕様です。辛汁は、まったりとした口当たりの濃いめのカエシに、クッキリと出汁感が広がる辛汁で美味しいです。この辛汁も僕好みのもので良い感じです。

最後に「蕎麦湯」を頂きましたが、まったりとした濃厚な蕎麦湯で美味しいです。鉄急須を使用しているので、最初から最後までアツアツです。量も3杯飲めて大満足でした。（　´∀｀）つ

天ぷら、蕎麦、蕎麦湯と全く隙が無くて完璧でした。美味しい蕎麦屋さんに行くと、勝手に店主の事を想像したりするのですが、こちらの店の隙の無さは、色々な店を食べ歩いて、広い視野を持っているんだろうな。と思いました。(*´∇｀*)

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2016年02月24日

カテゴリ:: 東京都千代田区の蕎麦屋

手打ち蕎麦切り　匠〈千代田区神田須田町〉～神田佐久間町へ移転～

2016年2月22日

本日は、僕が担当する神田のお客様のアフター・フォローに行ってきました。営業マンの僕はこれを大事にしているんですね。商品を購入して頂いた後のこの時間は、購入前の時よりも対等にお話出来るので、女性でも男性でも仲良くなれるチャンスなんですね。仲良くなれたら、必然と次のお客様の紹介へと発展していくんです。本日も、

お客様　「次郎君、うちのを見て、知り合いの社長が良い商品だって褒めてたよ。あちらもだいぶ古いの使ってるから、営業に行ってきなよ」
次郎　「ありがとうございます！では、その社長を紹介してください！」　
なんてお願いしたのですが、
お客様　「そんなの面倒くせえ、名前と場所だけ教えてあげるから自分で行ってきなよ」　
なんて言われてしまいました。僕も面倒くせえわ。( -д-)ﾉ

で、本日は、蕎麦の気分だったので、紹介してもらってチェックしていた蕎麦屋さんにお伺いしました。

千代田区神田須田町2－25－2
「手打ち蕎麦切り匠」さんです。ラーメン好きな方なら「あたりや食堂」さんの道路挟んだ目の前と言えば分かるかと思います。自家製粉で、常陸秋そばを使用した生粉打ちが頂けるとの事でチェックしていたました。基本メニューは【ざる蕎麦】と【田舎】という感じですね。天ざるとか辛味おろしとかもあったのですが、魅力的な【合盛り】があったので、それにしました。

「合盛り」（970円）です。綺麗なビジュアルですね。まずは【ざる蕎麦】から頂きました。自家製粉で常陸秋そばを使った生粉打ちという「最強トリオ」からくる期待値からしますと、甘味が少し足りないですが、十分美味しい蕎麦ですね。食感も口当たりも良くて美味しいです。そして、こちらの辛汁は凄く美味しいです。上品だけど深みがあるカエシが前にきて、後味に節系のしっかりとしたダシがキックしてくる辛汁で最上ランクの辛汁です。
　次に【田舎】ですが、細切りタイプですが、モチッとした食感から甘味が弾けるしっかりとした【田舎そば】で美味しいですね。この田舎は辛味大根で食べてみたいです。

最後に蕎麦湯を頂きましたが、濃厚な蕎麦湯でめちゃ旨でした。あの美味しい辛汁に、この濃厚な蕎麦湯は最強ですね。満足しました。（　´∀｀）つ

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2009年09月26日

カテゴリ:: 東京都千代田区の蕎麦屋

浅野屋本店〈千代田区内神田〉

2009年9月26日

本日の昼頃は神田にいました。なので、以前から気になっていた｢そば屋｣さんにお伺いしました。

千代田区内神田2－7－9
｢浅野屋本店｣さんです。こちらの店の近くの会社のサブ担当なので、よくこちらの店の前を通っていまして、石臼が置いてあったので、行ってみたいと思ってました。店前の貼り紙に｢新そば｣と案内ありますね。

店内入ってメニューを見ると、田舎や変わりそば等はなかったので、普通のを頂きました。

｢天せいろ｣(1400円)+｢せいろつゆ無し｣(300円)です。蕎麦は、北海道の雨竜町産の新そばとの事です。細切りのそばです。まず香りを嗅いでみると、そばの香りは、たいしてありません。そして、何も付けずに、1口いただくと、新そばと思える程には｢甘味｣はありませんが、普通に後味にそばの甘味が広がります。ごく普通に美味しいそばという感じです。天ぷらは、海老2本、なす、のり、ししとう、オクラという、なかなか豪華な感じです。ですが、少し胃の方が・・・という感じでした。

｢新そば｣、｢自家製粉｣と期待して入ると何ですが、値段等、トータルで考えると満足出来るものでした。（　´∀｀）つ

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2009年04月08日

カテゴリ:: 東京都千代田区の蕎麦屋

眠庵【ねむりあん】〈千代田区須田町〉

2009年4月8日

本日は、神田で商談だった為、上司に教えてもらった蕎麦屋さんにお伺いしました。まず最初に軽く感想を言っておきます。寿司は、いかに腕のいい人が握っても、ネタが良くなければ美味しい寿司というのはありえません。蕎麦の世界も、いくら腕が良くても、蕎麦粉が良くなければ、美味しい蕎麦を作る事が出来ません。と本日、改めて思いました。（これは、軽い前置きです）

神田駅を下りて、中央通りを靖国通りの方に向かうと【須田町】の交差点があります。僕の好きなラーメン屋さんの｢神田磯野｣さんの通り挟んで向かいの細道を入った所にあります。

千代田区須田町1－16－4
｢眠庵（ねむりあん）｣さんです。僕が写真を撮るのを失敗したのではなく、これがホントに入口で、左側の柱に小さく｢眠庵｣と書いてあるだけです。こちらは発見するのが大変なお店です。ナビがない頃の柏の「竹やぶ」さんも迷ったけど、それ以上です。昼の平日の営業も、火と木だけです。（夜は、やってるみたいです。ホームページがあるので、確認してください）この狭い入口を奥に進むとお店があります。店内入ると、カウンターが3、4席と2人席のテーブル席が3席くらいあり、入口から想像するよりは席がありました。僕がポールだったのですが、後からすぐにほぼ満席になりました。

メニューを見ると、変わり蕎麦とかはなく、産地の違う蕎麦が2種類ある感じです。なので｢そばがき｣(840円)と｢二種もり｣(1160円)を注文しました。

｢そばがき｣からきました。こちらの｢そばがき｣は、水分少なめの香ばしい｢そばがき｣で、とても美味しいです。醤油をつけていただくのですが、甘味が広かって凄く美味しいです。水分多めの、よく裏漉ししたそばがきの方が好きなのですが、こちらの｢そばがき｣の美味しさなら甲乙つけ難いですね。
　次はいよいよ蕎麦です。まず、生山葵を擦って、その次に辛味大根を擦っています。そして、蕎麦を釜に投入していきます。タイマーなどを使わず、だいたい、40秒？位で釜上げします。そして、普通の工程で蕎麦を上げるのですが、最後の工程では、氷を入れた冷たい水でしめてました。

まず出てきたのが｢岩手産｣の蕎麦だそうです。細めの蕎麦で、香りは、うっすらするくらいで、蕎麦の味わいはしっかりしていて美味しいのですが、少し甘味が足りない気がします。辛汁は、鰹節の出汁が強烈な辛口の辛汁で、最初から後味まで鰹節の味が占めます。美味しいのですが、僕的には、もう少し出汁を抑えて、カエシが前にくる方が好みですね。辛汁は、ボトルのビンに入っていたのですが、別の所で作っているのでしょうか？僕はどうしても、辛汁=「カメ」に入ってると想像してしまいます。カエシと出汁を合せて最後の工程の湯せんは、カメごと湯せんするイメージがあるので、ボトルに入ってるのを見た時は驚きました。

次に登場したのは「栃木産」の蕎麦です。(写真を撮り忘れてしまったので、誠に勝手ながら、岩手産の写真を使い回させていただきます。イメージ図だと思ってください)この栃木産の蕎麦は、非常に美味しかったです。まずは、香りが凄い。かなり蕎麦の香りがプンプンしました。そして、蕎麦の甘味もすごくある。そばがき→岩手産蕎麦を食べた後なのに(一応、口を濯いで洗いましたが)、蕎麦の甘味と旨味が力強く口内に広がり、すごく美味しかったです。後半、辛味大根を投入して食べましたが、この辛味大根は普通でした。最後に、蕎麦湯をいただきましたが、これも凄く美味しかったです。

かなり満足できました。ここで、冒頭の話に戻りますが、もし、こちらの店に来て、｢岩手産｣の蕎麦だけいただいたら、僕の感想は、「なかなか美味しい蕎麦でした」という締めで終わっていたと思います。しかし、栃木産の蕎麦がすごく美味しかったので、僕の感想は「すごく美味しい蕎麦で、大、大満足でした」となります。どちらも、同じ方が作ったものです。しかし、栃木産の蕎麦の方が断然美味しかったので、その印象が強く残り、こちらの｢眠庵｣さんの蕎麦は、すごく美味しいという事になります。だから、蕎麦粉って、非常に大事だなと、改めて思ったのです。当たり前ですが、蕎麦粉は、蕎麦屋の生命線です。

とにかく、美味しくて大満足でした。(*´∇｀*)

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著者プロフィール

次郎