蕎麦とラーメン食べ歩き と読書のブログ

蕎麦とラーメンの食べ歩きと読書のブログです。蕎麦は、結構詳しいので、蕎麦の評価は信用出来ると思います。ラーメンは、素人です。読書傾向は偏りがちです。読書系の記事以外は酔っ払いながら書いてますので、失礼がありましたら、すみません。

カテゴリ： 東京都のラーメン屋

カテゴリ:
品川区・大田区のラーメン屋

2026年4月22日


Zoom側に約1億6600万円の賠償命令 ロゴの商標権侵害めぐり。
音楽用電子機器メーカーのズーム株式会社が、Zoomの運営会社を訴えた裁判で、東京地裁は約1億6600万円の賠償を命じました。僕的には、音楽機器メーカーのズームの方は知らなかったのですが、コロナ禍でZoomが一気に話題になった際、無関係であるはずのズーム株式会社の株価まで上昇していたのを見ると、「結果的には得をした側面もあるのでは？」と感じてしまいます。(*´∇｀*)

で、4月22日は、蒲田で打ち合わせがありましたので、チェックしていた店にお伺いしました。

環2家 蒲田店

大田区西蒲田7-1-10
「環2家 蒲田店」さんです。下永谷の本店には2010年に訪問して以来で、正直なところ味の記憶はほとんど残っていません。ただ、「株式会社 玉」の経営になってからどのように変化しているのか、以前から興味があったんです。



14時半の到着で、外待ちが12名でした。ブランド力は落ちてないですね。

券売機

メニューはこんな感じです。玉さんの運営になったので、売上を上位のシステム会社に送信する様なタッチパネルの券売機を使っているかと思ってましたら、伝統のプラ券機を使っているんですね。

のり増し


ライス

「ラーメン（小）」（900円）＋「のり」（150円）＋「ライス」（150円）を頂きました。お好みは、全部普通でお願いしました。スープは、豚骨の旨味と鶏油のコクがバランスよく広がる一杯です。いわゆる“濃厚すぎない直系”といった印象で、重さは抑えつつもしっかりとした満足感があります。土台の動物系の厚みに対して、醤油のキレがやや強めに効いてまして、全体を引き締める仕上がりですね。

麺は、モチモチの中太麺で美味しいです。普通でお願いしましたが、僕好みの柔らかめ寄りで美味しいです。そして、チャーシューは、噛み締めるたびに、肉の旨味とほんのりとした燻香がじわっと広がりまして美味しいです。海苔とライスはごく普通でした。

スープまで残さず完食しまして満足しました。(*´∇｀*)

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カテゴリ:
立川市・昭島市・日野市・あきる野市

2026年4月20日


ラジャブアリ・シェイドゥラエフ vs. 久保優太 2 。
早くも試合がアップされましたね。3回観ましたが、圧倒的な内容でした。次からは当分、海外の選手との試合を挟むのが良いと思います。秋元強真は大切に育てたいので、あと2年ほどはマッチメイクしないでほしいですね。(*´∇｀*)

で、4月20日は、高幡不動駅近くで現調がありましたので、ランチは、近くのお店にお伺いしました。

びんびん亭 高幡不動店１


びんびん亭 高幡不動店２

日野市高幡1000-3
「びんびん亭 高幡不動店」さんにお伺いしました。八王子ラーメンのお店です。12時過ぎの入店で、店内は、約7割の席が埋まってました。

券売機


蘊蓄

メニューはこんな感じです。醤油、塩、辛いらー麺、まぜそば、つけ麺、辛つけ麺、胡麻つけ麺などのラインナップです。ランチセットがありましたので、それを頂きました。

らー麺


麺アップ


セットのチャーシー丼

「ランチセット」（1,050円）を頂きました。アツアツのスープは、動物系の旨味を土台に、キレ良く醤油の旨味が広がります。ラードのコクがまったりと後味を纏めておりまして美味しいです。かなり優等生な八王子ラーメンという感じです。（好印象です）玉ねぎも（当たり前ですが）相性が良くて、スープの旨味を一段持ち上げます。

麺は、ザクッとした歯触りが心地よい中細ストレート麺で、スープとの相性も良く、美味しく頂けます。全体としてもバランスの取れた優等生な一杯でした。

チャーシュー丼は、タレはやや好みが分かれそうな印象でしたが、全体としては美味しく頂きました。（僕的には、タレはもっと美味しく出来るなという感想です）

満足しました。あと2回、高幡不動駅のお客様の所にお伺いするので、次行くなら「つけ麺」を頂いてみたいです。(*´∇｀*)

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葛飾区のラーメン屋

2026年4月16日


【国内70店舗】激戦のつけ麺業界を勝ち抜くMPキッチンの主力ブランド「三田製麺所」、大ヒットメニュー「たまごかけ麺」を生んだ、ファンを生む商品開発の真髄。
ミツオ先輩が「三田製麺所」好きなので取り上げてみました。僕としては、魁力屋とのM&Aの話が特に興味深かったです。ファンドからのアプローチを受け、わずか2か月で意思決定に至ったとのこと。売却額は51億5,000万円。以前、どこかの記事でMPキッチンは上場を目指していると見た記憶がありますが、この条件であれば、上場を待つよりも今回のタイミングでの売却を選んだのは合理的な判断だったのではないかと思います。(*´∇｀*)

で、4月16日は、新小岩で納品でした。ランチは、
「中華そば 一颯」さんにお伺いしました。12時45分位の入店で、店内待ち1名でした。

券売機

前回訪問の2025年10月30日から少し値段が上がってますね。いつものを頂きました。

中華そば小


チャーハン小

「中華そば（小）」（800円）+「チャーハン（小）」（450円）を頂きました。アツアツのスープは、最初の方だけ、煮干しの風味と旨味が暴れていたのですが、スープの温度が少し落ち着いてくると、いつものバランスの良い煮干しスープへと変化していきます。この変化もまた楽しめて美味しいですね。麺は、いつもの柔らかめの中細麺で、スープと良く絡んで美味しいです。この麺、ほんと好きです。

チャーハンは、米が変わったのか、いつもと少し違ってました。まあ普通に美味しいですけどね。スープまで残さず完食しました。(*´∇｀*)

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江戸川区のラーメン屋

2026年4月15日


日高屋「外国人材停止なら日本人取るしかない」
本日一番気になったニュースです。うっかり発言ですね。本日、日高屋は、謝罪文を出しました。少し無理があると思います。(*´∇｀*)
このたび、４月１３日放送のテレビ東京「ワールドビジネスサテライト」内における当社社長の発言につきまして、一部に日本人労働者を軽視しているかのように受け取られかねない表現があり、ご不快な思いをされた方やご懸念をお持ちになった方がいらっしゃることにつき、深くお詫び申し上げます。

当該発言は、人材確保においてより広い視野で考える必要性についてお伝えする意図によるものでしたが、結果として配慮を欠いた表現となりましたことを重く受け止めております。

また、当社におきまして、外国人雇用による助成金を受け取った事実はございません。加えて、外国人労働者（特定技能取得者を含む）の給与額や福利厚生、昇給・昇格等につきましても、新卒・中途の通常社員（日本人）と同じ条件にて待遇しております。

しかしながら、今回の発言により誤解を招く結果となりましたことを、改めて真摯に受け止めております。今後は発信にあたり、より一層慎重を期し、誤解を招くことのないよう努めてまいります。

で、4月15日は、江戸川区平井で商談がありましたので、

ラーメン けん家

江戸川区平井５丁目２４−１０
「ラーメン けん家」さんにお伺いしました。今回で5回目の訪問となります。平井駅に降り立った時点ではランチの店は決めていなかったのですが、ふとこちらのお店が頭に浮かび、そのまま足を運びました。昨日、神田の「わいず」さんで家系を頂いたのに、本日もこちらの店が頭に浮かんだという事は、余程の家系好きか、こちらのラーメンが好きかのどちらかだと思います。12時半の訪問で、僕で満席となりました。

券売機

メニューと価格は変わってないです。「つけめん」のボタンはありますが、「つけめん」をやっているとの情報は入ってこないです。ここは、いつものを頂きました。

ラーメン


ネギチャ飯

「ラーメン（並）」（900円）+「ネギチャ飯」（250円）を頂きました。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープは、濃厚な動物系の旨味を土台として、濃いめのカエシが前面に広がるスープで、相変わらずの美味しさです。昨日、頂いた「わいず」さんとまた違った美味しさがありまして、家系は飽きないですね。麺は、中太ストレート麺で、ぷくっとした食感も良い感じです。このスープとの相性は凄く良いです。

そして、ネギチャ飯はタレがとても美味しく、さらにご飯もチャーシューも量がしっかりあり、満足感あります。これは必須です。スープまで残さず完食しました。(*´∇｀*)

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カテゴリ:
千代田区のラーメン屋

2026年4月14日


鋸南の秘境！海を独り占めするアルカディアの絶景別荘【売買】千葉県安房郡鋸南町。
こちらの動画を見るたびに、思わず購入したくなってしまいます。正直、ここは本気で欲しいです。(*´∇｀*)

で、本日は、期初の挨拶回りで神田の代理店さんの所に訪問しました。ランチは、同行者のリクエストで8年ぶりに、

神田ラーメン わいず

「神田ラーメン わいず」さんにお伺いしました。同行者は、事前に神田周辺を色々調べたらしいのですが、こちらのチャーシューに惹かれたとの事です。10時50分位の到着で、外待ちが10名でした。（半分位が外国人でした）

券売機

券売機はこんな感じです。デフォのラーメンが980円です。この辺りでは平均的なレベルに入ると思います。

チャーシュー麺


麺アップ


ライス

「チャーシューメン」（1,400円）＋「ライス」（180円）を頂きました。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープは、ずっしりとした豚骨の旨味を土台として、濃いめのカエシが前面に広がるスープで美味しいです。8年前より美味しくなってますね。何が美味しくなっているかと言うと、相変わらず「ずっしり」とした旨味なのですが、以前より軽やかな所です。中太のもっちり麺は、スープと合っていて美味しいです。ただ、硬めに合わせて作られた麺という感じで、少し違和感ありました。

そして、チャーシューが驚くほど美味しいです。噛み応えがありながらも柔らかく、噛むほどに肉の旨味がじんわりと広がります。さらに、そのチャーシューがこれでもかというほどたっぷり入っており、満足感も抜群です。

スープまで残さず完食しました。スープは勿論の事、チャーシューに感動しました。(*´∇｀*)

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カテゴリ:
墨田区のラーメン屋

2026年4月13日


久保優太は残念でしたね。まあ想定どおりと言えばそのとおりでしたが、試合前までは「ワンチャンあるかも」と思えたので、十分楽しめました。コメント欄を読むと、久保優太に可愛い彼女ができて、インタビューでも頻繁にそういった（ばりばりやってます的な）話をしていたことから、「それで気が緩んだのでは」といった批判も多く見られました。（モテない男たちを敵に回してしまいましたね）
そして、とうとうシェイドゥラエフは、外に出ていきたいと言いましたね。まあ、シェイドゥラエフがどこまで強いかを見てみたいので、どんな形でも応援します。(*´∇｀*)

で、本日は、錦糸町で打ち合わせがありました。ランチは、チェックしていた店にお伺いしました。

なぎちゃんラーメン 錦糸町店

墨田区江東橋2-17-1
「なぎちゃんラーメン 錦糸町店」さんにお伺いしました。錦糸町での打ち合わせが決まった際に、何処行こうか調べていたら、錦糸町にも「なぎちゃんラーメン」がオープンしたとの事でチェックしていたんです。



人生初の「ちゃん系」は、今年の1月に訪問した「浅草橋店」さんで、想定よりも美味しかったので、僕の営業範囲にある「ちゃん系」は、制覇してみようと思ったんです。13時半位の入店で、店内ほぼ満席でした。

券売機

メニューはこんな感じです。めし無料のプラ券は、もう置いてないですね。（置いてなくても無料はやってます）前回、チャーシュー麺を頂いてので、今回は「もり中華」にしようか迷ったのですが、前回と同じ、

チャーシュー麺


麺アップ


めし無料

「チャーシュー麺」（990円）＋「めし」（無料）を頂きました。アツアツのスープは、豚の旨味がしっかりと広がり、優しく醤油が纏めてくるスープで美味しいです。この飲みやすさが人気の理由なんでしょうね。

そして、こちらの平打ち麺の中太麺がスープと相性良くて美味しいんですね。もっちり感が丁度良いです。薄切りのチャーシューも派手さは無いですが、なかなかの存在感で、半分は、ご飯と一緒に頂きまして満足しました。

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カテゴリ:
千代田区のラーメン屋

2026年4月8日


久保優太の密着動画です。とても面白かったです。離婚していたこともつい最近まで知らなかったのですが、もう彼女ができているんですね。シェイドラエフに勝つのは簡単ではないと思いますが、何かしらワンチャンあるのではないかとも感じました。(*´∇｀*)

で、本日は神田で打ち合わせがあり、ランチは以前からチェックしていたお店へ伺いました。

TOKYO RAMEN とうか


A看板

千代田区内神田3-12-10
「TOKYO RAMEN とうか」さんです。去年、この「無化調」「自家製麺」という看板を見て、気になりましてチェックしてました。13時半頃の入店で、前客1名という感じでした。

券売機

メニューは、中華そば、担々麺、つけ麺に限定というラインナップです。初めてなので、中華そばを頂く事にしました。

ワンタン中華そば


麺アップ

「ワンタン中華そば」（1,300円）を頂きました。スープは、動物系のコクを土台にして、煮干しの旨味が広がるスープで美味しいです。煮干しは、甘味があるタイプです。無化調との事ですが、不足感は全く無しで優等生なスープです。

麺は、つるっとした食感の中太ストレート麺で、むぎゅっとした噛み応えがあって美味しいです。見た瞬間は少し太過ぎるのでは？と思ったのですが、この感じが凄く相性良いです。

そして、2種類のチャーシューとワンタンも美味しくて、ほんと欠点無しです。中毒性は無いですけど、ほんと優等生な中華そばでした。(*´∇｀*)

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カテゴリ:
千代田区のラーメン屋
浅草・浅草橋・秋葉原周辺ランチ

2026年4月6日


森の中にポツンと一軒…完全プライベートな隠れ家【売買】千葉県南房総市。
これは欲しいですね。以前に、ブログにアップしました、



「THE BONDS オーシャンフロントヴィラ 千葉いすみ」の施設に泊まって、こういうのを1軒購入したいと思っていたんです。今ならまだローン組めると思います。(*´∇｀*)

で、本日は、秋葉原で打ち合わせがありました。ランチは同行者と、

麺ZINさいとう

千代田区神田佐久間町3丁目1-3
「麺ZINさいとう」さんにお伺いしました。前回も一緒にこちらに来た同行者のリクエストになります。13時半過ぎの訪問で、外待ちが6名でした。前回の1月の訪問から基本メニューが100円アップしております。そして、ランチ時には提供してなかった「まぜそば」が販売してましたので、それを頂く事にしました。

和牛牛脂まぜそば

「チャー牛まぜそば」（1,500円）＋「大盛」（150円）を頂きました。大盛の麺量は270gとなります。良く混ぜますと、

良く混ぜた後

このようなビジュアルになります。一口頂きますと、牛脂のコク・甘味・香りが前面にぶわっと広がり、凄く美味しいです。かなりインパクトのある牛脂の風味ですが、食べ進めていくと、5口目あたりから醤油ダレも徐々に存在感を出してきて、全体が程よく引き締まってきます。濃厚な甘味一辺倒ではなく、バランスの取れた“牛脂まぜそば”に落ち着いていくのが良いですね。合間にいただく「チャー牛」も旨味たっぷりで満足度が高いですし、青ネギや紫玉ねぎが良いアクセントになっています。

麺は浅草開化楼の“もっちり”とした縮れ太麺で、濃厚なタレとの相性も抜群。非常に満足度の高い麺です。これなら麺量はもっといけました。（次は特盛にします）

満足しました。次、どちらにするか迷います。(*´∇｀*)

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葛飾区のラーメン屋

2026年年3月31日


【リハビリ奮闘記】応援してくれる皆へ �盪海慮�から"あえて"伝えたい本音の思い!! 松岡修造さんから...「今度はリングに上げちゃおうかな」
前回のリハビリ動画が90万再生いったみたいです。今回の動画では、その事について語ってます。脊椎損傷で昔と決定的に違うのは、iPS細胞によって「神経は再生しない」という前提が崩れ始めている事ですね。実際に改善例が出てます。この分野は日本が先行しているので、ほんと近い将来に高山がリングに立てるのではないかと思います。

で、3月31日は、亀有で納品がありましたので、

葛飾区亀有３丁目３２−５
「ハウスラーメン ヌードルズ」さんにお伺いしました。前回も書いたのですが、亀有に来たら、「ラーメン いいかお」さんか「ハウスラーメン ヌードルズ」で迷うのですが、本日はガッツリ濃厚なスープを欲していたんです。

券売機

メニューの種類は、殆ど変わってないと思います。メインの麺類が100円アップ、サイドのライスなどが50円アップ、こどもラーメンは据え置き、学生ラーメンは逆に値下げとなってました。本日は、火曜日限定の細麺の日との事です。

チャーシューメン


細麺アップ


ライス（中）

「チャーシューメン」（1,300円）＋「ライス（中）」（150円）を頂きました。本日は細麺の為か、お好みは聞かれませんでした。濃厚なスープは、豚骨の旨味がずっしりと深いですね。その旨味の中から濃いめのカエシが前面に押し出してきまして、めちゃ美味しいです。本日は、この感じを求めてこちらに来たんです。

そして、麺は、むっちり感はしっかりと残した細麺で、スープとの絡みも良くて美味しいです。この細麺にした事で、「家系」とジャンルではなくて、しっかりとした「豚骨醤油」というジャンルのラーメンになります。この感じも凄く良いです。（替え玉が1玉サービス可能ですとの案内を頂きましたが、十分にお腹一杯になったので止めておきました）

本日のチャーシューは、豚バラチャーシューで、これもめちゃ美味しかったです。ライスと最高に合いました。スープまで残さず完食しました。(*´∇｀*)

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カテゴリ:
台東区のラーメン屋
浅草・浅草橋・秋葉原周辺ランチ

2026年3月23日


【2000万の現実】48歳おっさん高級キャンピングカー車中生活【デュカトベースETRUSCO／T 6900 SB 】
この動画を観たら、めちゃ欲しくなりました。このクラスも検討しても良いと思います。諦めたらダメですわ。(*´∇｀*)

で、3月23日は、秋葉原で打合せでした。ランチは、
「スパイス・ラー麺卍力 秋葉原店」さんにお伺いしました。秋葉原駅に降り立った瞬間に、こちらのラー麺が思い浮かび、そのまま頭から離れなかったんですね。

券売機

先月に訪問したので、メニューは変わってないです。という事でいつものヤツを頂きました。

スパイス・特製ラー麺


麺アップ


小ライス

「スパイス・特製ラー麺」（1,530円）+「小ライス」（150円）を頂きました。パクチーは「ネギに変更」です。本日のスープも動物系の旨味の中から、複数のスパイスの旨味が広がるスープでめちゃ美味しいです。この独特のスープは、全然飽きないです。

麺も前回同様、中加水程度の中太ストレート麺で、スープとの相性が良くて美味しいです。そして、本日のチャーシューは、いつも以上に美味しかったです。

本日も大満足でした。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋
浅草・浅草橋・秋葉原周辺ランチ

2026年3月13日


秋元強真 vs. パッチー・ミックスの動画が公開されましたね。改めて観ても、秋元強真は凄いです。どんどん強くなっている印象です。(*´∇｀*)

で、3月13日は秋葉原で打合せでした。ランチは、打ち合わせ先近くの、

麺屋はるか


麺屋はるかポップ

千代田区外神田4-6-7
「麺屋はるか 秋葉原本店」さんにお伺いしました。約3年半ぶりの訪問となります。14時過ぎの入店でしたが店内は満席でした。その後も途切れることなくお客さんが入ってきます。相変わらずの人気ぶりですね。

券売機


指南書

期間限定で、「中華そば」と「盛り中華」なんてメニューがありますね。ポップの画像を見ると、凪さんが展開する「ちゃん系」の中華そばです。（多分、支援を受けたと思います）こちらも興味がありますが、「はるか」さんに来たのでしたら、やはり「まぜそば」系を頂きたいので、大好評とポップにありました、

ホルモンまぜそば

「ホルモンまぜそば」（1,380円）を頂きました。台湾ミンチの代わりに、甘辛く炒めた牛ホルモンが乗っている感じです。良く混ぜて頂きました。こちらは、基本のタレと油、そしてトッピングだけでも十分に美味しいのですが、それを土台に、甘辛い牛ホルモンのタレが加わることで、味にさらにコクとパンチが加わりまして、

めちゃ美味しいです！！

大好評というポップに嘘偽りはないと思います。そして、こちらの「牛ホルモン」がしっかり美味しいです。中途半端に適当に仕入れた「牛ホルモン」でなくて、しっかりと検討された「牛ホルモン」を使用していると思います。1,380円の商品なので、少しビビったのですが、このホルモンなら納得です。そして、こちらの「もっちり」とした食感の太麺も美味しいです。ほんと相性良い麺です。

おい飯投入

最後にサービスの「追いめし」を頂きました。台湾ミンチの時程、具材が残らないと分かったいたので、牛ホルモンを敢えて半分残しておきましたが、これがめちゃ良かったです。ホルモン丼という感じでした。

大満足でした。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋

2026年3月9日


RIZIN52 秋元強真さん激勝🎉青木真也との組技練習の成果で世界の強豪　パッチーミックスにノックアウト勝ち!青木真也歓喜の涙の巻。
秋元強真は凄かったですね。秋元強真は、まだまだ強くなると思います。だからと言って、ラジャブアリ・シェイドゥラエフとの対戦は焦らないで欲しいですね。もっと大事に育てて欲しいです。(*´∇｀*)

で、3月9日は、神保町で商談がありました。ランチは、ずっと気になっていた店にお伺いしました。

鰹が昇るまで


枕崎まぜそば解説書

千代田区神田神保町2-16
「鰹が昇るまで」さんです。こちらの店の前は何度も通っていて、ずっと気になっておりました。とはいえ、この界隈には魅力的なお店が沢山あるので、なかなか踏ん切りがつかなかったんです。ですが、店頭に掲示されている「枕崎まぜそば解説書」を改めてじっくり読んでみたところ、急に興味が湧いてきまして、今回入ってみることにしました。

券売機


あえ飯


商品解説1


商品解説2


鰹の血合粉解説

メニューはこんな感じです。「鰹のまぜそば」「枕崎豚骨ラーメン」「枕崎醤油ラーメン」「枕崎まぜそば」といったラインナップになります。店頭の「枕崎まぜそば解説書」を読んで興味を持ったので、もちろん注文したのは――

枕崎まぜそば


麺アップ

「枕崎まぜそば」（1,150円）です。解説書を読んで興味を持った理由は、店名にも使われている「鰹」を様々な形で取り入れている点です。生利節、タレ、花鰹、さらに鰹の血合粉といった素材を使用しており、これらの鰹素材がまぜそばの中でどのように生かされているのか、非常に興味を惹かれたんです。解説書の指示に従い、30回以上よく混ぜていただきましたら、

思ったほど鰹、鰹している訳ではありませんが、これがなかなか美味しいです！！

僕が想像していたのは、今は亡き「かつお拳」さんのような、鰹が強烈に主張する“まぜそば版”だったのですが、実際は少し方向性が違いました。動物系のタレやカエシ、卵黄、肉味噌の旨味が味の軸となっており、鰹の素材はそれを前面に押し出すというより、全体の旨味を底上げする役割に回っていますね。

麺はもっちりした中太麺で、個性は無いのですが、具材との相性良くて美味しいです。具材がだいぶ余ったので、ランチタイムはお得な、

あえ飯

「あえ飯」（100円）を頂きました。ご飯の量は、100ｇです。

ライスいん

よく混ぜてこんな感じです。濃厚なタレと肉味噌がだいぶ余ったので、ご飯と混ぜると、濃いめのあえ飯となりまして、めちゃ美味しいです。

お腹いっぱいになりまして満足しました。このコンセプトなら、かつお拳さんの「ぶっつぶし」の様なスープでタレを作ったら、もっと中毒性が上がるかもです。(*´∇｀*)

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台東区のラーメン屋

2026年3月2日


松本人志、まさかの姿で「高須クリニック」CM出演！2年ぶり地上波テレビに登場。
今日は何と言ってもこれですね。第二、第三もあるみたいなので楽しみです。(*´∇｀*)

で、本日は、御徒町で打ち合わせがありましたので、チェックしていた店にお伺いしました。

あいだや2

台東区上野6-7-19
「あいだや2」さんです。近くの「あいだや」さんにはお伺いした事がありますので、こちらも行ってみたいと思っていたんです。



今はどうなっているか分かりませんが「あいだや」さんは、2種類の「つけ汁」を選べる「つけ麺」がウリでスタートしまして、一気に人気店になったのですが、こちらは「ラーメン」がウリな感じですね。

券売機

メニューはこんな感じです。ラーメン以外にも「昆布水つけめん」もありますね。こちらのグループが提供する「昆布水つけめん」を頂いた事なかったので、

指南書


昆布水つけ麺


スープアップ


麺アップ

「昆布水つけめん」（1,000円）を頂きました。まずは指南書通リに、何もつけずに麺だけ頂きました。ツルツルとした舌触りの中太ストレート麺に、鰹と昆布の出汁の旨味がしっかりと絡みつき、これだけでも十分に美味しいです。昆布水は旨味こそ濃厚ですが、粘度は控えめ。ねばっとした重たさはなく、すっと喉を通っていきます。そして後味には、ふわりと醤油の旨味が追いかけてきて全体をきゅっと引き締める感じです。

指南書では、次は「藻塩」を一振して、そのまま食べるとの事でしたが、麺量が200ｇだったのと、味の想像が付いたので、これをカットして、つけ汁に麺を付けて頂きましたら、これが美味しいですね。つけ汁は王道の“豚骨魚介”です。動物系のコクと厚みがしっかりと土台を作り、その上に魚介の旨味がふわりと広がっていく感じです。さらに後味には程よい酸味が入り、全体をキリッとまとめ上げます。この酸味があることで重たさは感じず、最後まで食べ飽きないバランスに仕上がっています。昆布水をまとった中太ストレート麺との絡みは最強ですね。麺側の出汁感とつけ汁の濃厚な旨味が合わさって旨味の層が一段と厚くなる感覚です。

チャーシューもたっぷり入っており、食べ応え・満足感ともに十分です。最後は、別で用意されている「かつお出汁」で割りまして、スープまで残さず完食しました。

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葛飾区のラーメン屋

2026年2月26日


高市総理 カタログギフト配布の違法性を改めて否定。
立憲民主党の斎藤国会対策委員長は、この件について違法性を追及していますが、本質から外れた議論ですね。普通、このようなギフト配布を行う前には、公職選挙法や政治資金規正法などとの整合性を確認しているはずであり、法的リスクを全く検討せずに実施するとは考えにくいでしょう。もちろん、疑義があれば説明を求めるのは野党の役割ですし、透明性の確保は重要です。ただ、形式的な揚げ足取りに終始するのではなく、経済政策や安全保障、少子化対策など、国民生活に直結するテーマにより多くの時間を割いてほしいというのが率直な思いですわ。(*´∇｀*)

で、2月26日は、亀有で作業でした。ランチは、

ラーメン いいかお

葛飾区亀有3-27-4
「ラーメン いいかお」さんにお伺いしました。亀有での作業中は、「ラーメン いいかお」さんか「ハウスラーメンヌードルズ」さんのどちらにしようかと迷っていたのですが、作業を終える頃には、不思議とこちらに決まってました。理由は特にないのですが、気づけば自然と「いいかお」さんを選んでいました。

蘊蓄

5か月前とメニューはそんな変わってないと思います。価格もそのままですね。限定で「生姜醤油ラーメン」がありまして、めちゃ迷ったのですが、外のポップに「当店一押しラーメン」とありました、

特製醤油


麺アップ

「特製煮干し醤油ラーメン」（1,350円）を頂きました。スープは、先ず鶏のまろやかな旨味がふわりと広がり、その直後に煮干しのやさしい出汁感がじんわりと追いかけてきます。派手さはないのに、しっかりと芯のある味わいです。そして後味に全体をきゅっと引き締める醤油の旨味が凄く良いです。出汁の余韻を壊さず、全体を纏める存在感で、めちゃめちゃ美味しいです。一番最初に頂いた「醤油ラーメン」は、鶏の旨味でぐいぐい押す感じでしたが、今回の煮干し醤油ラーメンは、煮干し系スープの割合が多めのバランスです。スープ温度が落ち着いてくると、煮干し以外の魚介系の旨味も感じられて、この時のスープも良い感じです。

麺は、菅野さんの中細ストレート麺で、この絶妙な柔らかさがスープと相性良くて美味しいです。この麺は良いですね。そして、3種類のチャーシューも全部美味しくて、更に味玉もめちゃ美味しいです。最近、多くの店で、以前のチャーシューより質が落ちたと感じるのですが、こちらのチャーシューは、そんなこと全然なくて、全部美味しいです。

今回も大満足でした。めちゃめちゃ美味しかったです。

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墨田区のラーメン屋

2026年2月24日


テスタさんがメタプラ株への本音を語ってくれました。280円付近になったら、全力で買おうかと思ってます。(*´∇｀*)

で、本日は、錦糸町で打ち合わせがありました。ランチは、

室

「漢ラーメン室（ムロ）」さんにお伺いしました。なんと5年半ぶりとなります。ついこの前、お伺いした感覚です。（毎回毎回言ってますが）

券売機


お米

メニューは、こんな感じです。5年半前と比べると、デフォのラーメンが200円アップして、ご飯は有料になった感じです。僕的には、不味い無料のご飯より、そこそこ美味しい有料のご飯の方が良いです。（それなりの年齢になりましたので）

特製


麺アップ


ライス並

「特製ラーメン（並）」（1,000円）＋「ライス（並）」（150円）です。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープは、以前の記憶通リに、トロっとした口当たりで、動物系の旨味がずっしりと前面に広がるスープで美味しいです。カエシは変わったのかな？以前の記憶より更に良い感じです。豚骨などの動物系の旨味、鶏油の旨味、カエシの「まったり感」といった旨味のトータルバランスがアップした感じです。

麺は、平打ちの中太ストレート麺で、柔らかめでお願いしたので、もっちり感もアップして、スープとの相性も良くて美味しいです。酒井製麺さんの良さをしっかりと出してますね。

チャーシューだけは、見た目で分かったのですが、艶もなく、パサつき系のチャーシューで美味しくなかったです。トータル的には、大満足でした。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋

2026年2月2日


グリーンランドが握る「覇権の地図」。井川意高氏が、トランプ大統領の直近のディールについて語っています。グリーンランドの件もWHOの件も、突き詰めれば中国・ロシアとのパワーバランスの問題なんですよね。日本について言えば、WHOからは早めに距離を取った方が良いと思いますし、グリーンランドを巡る動きに関しても、アメリカ側に付くことが結果的に日本の国益にかなうと感じます。(*´∇｀*)

で、2月2日は、水道橋で商談でした。ランチは、

A看板

千代田区神田三崎町２丁目２０−１０
「輝道家 水道橋駅前店」さんにお伺いしました。土日は質素な和食だったので、本日は濃厚なヤツを頂きたかったんです。

券売機

メニューは、こんな感じです。前回訪問から基本のラーメンが50円上がってます。ライスも150円になってます。前回と同じものを頂きました。

海苔増し


ライス（食べ放題）

「ラーメン」（950円）+「高級海苔増し」（150円）+「ライス（お替り自由）」（150円）を頂きました。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープは、濃厚な豚骨の旨味を下支えにして、濃いめのカエシが前面に広がるスープで、相変わらずの美味しさです。本日のスープは、いつも以上にワイルド感も感じられます。

「柔らかめ」でお願いした平打ちの太麺は、もっちりとした食感が心地よく、力強いスープにしっかりと絡みます。海苔とライスとの相性も抜群で、ついついライスをお替りしてしまいました。チャーシューは、美味しかったですが、薄くてもう少し厚みあって良いと思いました。

全体的には満足しました。(*´∇｀*)

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江戸川区のラーメン屋

2026年1月30日

計量マドラーもらいました

最近は毎日のようにハイボールを飲んでいるのですが、気づくと一日でボトルを3分の2ほど空けてしまいます。ですので、頂き物の「計量マドラー」を使い、ウイスキーをきっちり30ml計って作るようにしたところ、消費量が一日で半分程度に収まるようになりました。(*´∇｀*)

で、1月30日は、船堀で作業でした。ランチは、2025年度次郎的新人賞に輝きました、
「ラーメンパーク あずーる」さんにお伺いしました。13時過ぎの訪問で店内満席でした。起動に乗っている感じですね。

券売機

メニューと値段は変わってないです。限定で「濃厚生姜醤油」なるものがあったのですが、半年ぶりの訪問なので、基本の「生姜醤油ラーメン」がどうなってるのか確認したかったので、前回と同じ、

特製


麺アップ

「特製 生姜醤油ラーメン」（1,350円）を頂きました。美しいビジュアルですね。そのスープは、前回訪問時の印象とは明らかに異なり、別物と言っていいほど生姜が前面に出た仕上がりです。（びっくりするレベル）レンゲを口に運んだ瞬間から、生姜のシャープな香りと辛味がグッと押し寄せてきます。昔はここまで生姜が主張していなかった印象があるだけに、チューニングを明確に振ってきた一杯だと感じましたね。（影響力がある方から、生姜醤油にしては、生姜が主張してないやんとか言われたのでしょうか？）

そして、更に足されたものとしては、動物系の「コク」ですね。この強烈な生姜の風味に負けない様にか、土台となっている動物系の旨味もかなり増量されてます。この記事の下の方のラーメン画像を見て頂ければと思いますが、見た目からも重厚になっている印象です。オープン時とどちらが良いかと聞かれたら、オープン時の方が好みだと答えますが、これはこれでめちゃ美味しいです。

麺は前回同様、平打ちの縮れた太麺で、つるっとしてまして相変わらずの美味しさです。3種類のチャーシューも相変わらずの美味しさです。ワンタンもめちゃ美味しかったです。

ノーマルの生姜醤油がこの生姜感なので、限定の「濃厚生姜醤油」がどんな感じなのか気になりますね。次の訪問時に「濃厚生姜醤油」があったらチャレンジしてみます。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋

2026年1月15日


2026年ホリエモンが目をつけた企業は？アクティビスト田端が大株主になった注目企業とは【田端信太郎×堀江貴文】
これは面白かったです。「イノベーション・インデックスAI」は、僕も興味があって、AI技術や関連ビジネスを牽引する企業はこれからも伸びるでしょうからね。(*´∇｀*)

で、本日は、神田エリアで挨拶周りでした。ランチは、訪問先近くの、
海富道

千代田区神田鍛冶町3-3-2
「炭火焼濃厚中華そば 海富道」さんにお伺いしました。うちの社長も同行していたので、こちらのスープなら、老人の社長も気に入ってくれると思ったんです。

券売機


蘊蓄

前回訪問時よりメニューが増えてますね。「鯖」「甘海老」「鰯」「鮭」「烏賊」「鮭」「牡蠣」「喉黒」「の炭火焼濃厚中華そばと、その定食です。季節限定で「蟹」もあります。一番人気だという、

鯖定食


アップ

「鯖定食」（1,450円）を頂きました。スープを一口飲んだ瞬間に「鯖」が頭に浮かんでくる程の鯖の風味です。濃厚な味わいで、変なクセは一切なく、炭焼きの風味が加わって、ほんと美味しいです。麺は「三河屋」さん系の低加水の中細ストレート麺で、定番だけど安定感ある美味しさです。別皿のトッピングを少しずつスープに投入して、ご飯と一緒に頂きました。

久しぶりに頂きましたが、めちゃ美味しかったです。老人の域に達している社長も汁完してましたわ。(*´∇｀*)

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品川区・大田区のラーメン屋

2026年1月14日


再選の前橋・小川市長「反省を胸に刻む」市職員に訓示。
小川市長の再選のニュースには驚きました。この方の実力についてはほとんど知らず、印象に残っていたのはホテル騒動くらいだったので、落選するものだと思っていました。僕的には、市長や知事、衆議院議員といった政治家に求めるのは、日本をより良くするための手腕です。不倫などの私生活の問題は、正直なところどうでもいいと思っています。ただ、ラブホテルに行って、男女の関係は絶対なかったという事だけは絶対に信じられないですし、そんな訳はないので、それは認めて欲しかったですね。(*´∇｀*)

で、本日は大田区エリアの挨拶回りでした。ランチは同行者のオススメのお店に連れて行ってもらいました。

つけ麺 燕武

大田区千鳥3-24-7
「つけ麺 燕武」さんです。同行者に、豚骨魚介のつけ麺が食べたいと伝えたら、こちらに連れて行ってくれました。「麺屋武蔵」さん出身の店みたいです。11時半過ぎの訪問で、中待ち2名でした。

お品書き

メニューはこんな感じです。「つけ麺」「濃厚つけ麺「辛つけ麺」「ら〜麺」「辛ら〜麺」というラインナップです。メニュー名に「濃厚」が付いていたら、それを頂く事にしているので、

特製濃厚つけ麺


スープアップ


麺アップ


麺アップ

「特製濃厚つけ麺大盛」（1500円）を頂きました。ドロッとした濃厚な豚骨魚介のスープは、ぶっとい豚骨の旨味を土台にして、魚介系の旨味が前面に広がるスープで、めちゃ美味しいです。後味には、鶏？背脂？の甘味が纏めてきまして、中毒性ありますね。（このスープの中毒性とは、このマイルド感ある甘味ですね）麺は、つるもちの軽いウェーブのかかった太麺で、スープとよく絡んで美味しいです。ただ、このめちゃ旨なスープに、ここまで「腰」は要らないと思います。小麦の配合を変えて、つるもちで、適度な腰の太麺にした方がもっと相性良いと思います。

そして、角煮、低温、吊し焼きの3種類のチャーシューが全部美味しいです。特に「低温」がめちゃ美味しいです。ただ、それぞれのチャーシュー単体で言いますと、もっと美味しい所が沢山あるので、仕込みも大変でしょうから、1種類に絞って、その1種類でトップレベルを目指しても良いと思いました。

味玉もめちゃ美味しかったです。色々書きましたが、大満足でした。(*´∇｀*)

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台東区のラーメン屋
浅草・浅草橋・秋葉原周辺ランチ

2026年1月7日


Amazon部長辞職 プライベートゼロ 睡眠以外全て労働/資産1億 44歳でFIRE/寺澤伸洋。
寺澤さんクラスの方であれば成立する生き方なのかもしれませんが、正直なところ「44歳・資産1億円でのFIRE」は少し心許ない印象を受けました。また、現在の寺澤さんの生活スタイルにも、憧れを感じるかと言われると、僕はそうではありません。これは決して負け惜しみではなく、率直な感想です。(*´∇｀*)

で、1月7日は、浅草橋で作業が入ったので、以前からチェックしていたこちらのお店にお伺いしました。

なぎちゃんラーメン　浅草橋駅前店

台東区柳橋1-13-3
「なぎちゃんラーメン 浅草橋駅前店」さんです。遅ればせながら、今回が初めての「ちゃん系」体験となります。正直に言うと、ちゃん系が出始めた頃は、僕の大好きな巣鴨の「まるえ中華そば」さんの“廉価版”のように感じてしまい、そこまで強く惹かれることはありませんでした。ただ、ここまで店舗数を増やし、しっかりとしたムーブメントになっているということは、やはり支持される理由があるはず。そう思い直し、満を持して「ちゃん系」デビューを果たすことにした次第です。(*´∇｀*)

券売機

メニューはこんな感じです。中華そばともり中華の2種類です。めしが無料なのが良いですね。先ずは「中華そば」を頂く事にしました。

チャーシューメン


アップ


麺アップ

「チャーシュー麺」（990円）＋「めし」（無料）です。実にそそるビジュアルです。アツアツで提供されるスープは、豚の旨味がしっかりと前に出つつ、後味で醤油が全体をきれいにまとめてくるタイプです。口当たりは軽く、ぐいぐいと飲み進めてしまう美味しさです。そして、特筆すべきは麺ですね。平打ち気味の中太麺で、つるっとした喉越しと、もちっとした食感が心地良く、スープとの相性も抜群。このスープと麺のバランスは、まさに計算し尽くされた一杯だと感じます。

チャーシューは薄切りながらも肉の旨味がしっかり。柔らかく、脂は控えめで派手さはありませんが、こちらもまた狙い通りに仕上げられた印象です。

スープまで残さず完食しました。毎日でも食べられる設計で、味・回転・再現性まで含めて、凪さんの戦略が明確に見える一杯でした。(*´∇｀*)

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中央区のラーメン屋
茅場町・人形町ランチなど

2026年1月5日


17年間、1日30分睡眠というショートスリーパーの「堀大輔」さんが、街録に2回目の登場です。1回目の動画を観て以来、ずっと堀さんを追いかけていて、最近では「X」でもショート動画が必ず流れてくるようになりました。堀さんは、今後の人類にとって、間違いなく非常に貴重な“実験対象”だと思っています。正直なところ、この生活を続けていった先で、人はどうなっていくのか――そこに強い興味を惹かれます。もっとも、僕の方が年上なので、その結末を見届ける前に、僕の方が先にこの世を去ってしまう可能性の方が高いかもしれませんが（笑）

で、本日は仕事初めでした。新年一発目のランチは、
中央区新川1ー21
「尾道らーめん めでたい屋」さんにお伺いしました。こちらは、うちの会社の若手に人気のお店です。本日はその若手チームに合流してのランチです。

券売機

メニューは前回訪問から変わってないですね。未食のメニューを頂きました。

汁無し担々麺


ライス

「汁無し担々麺」（930円）+「ライス」（ランチタイムサービス）です。まずはしっかりと混ぜますと、花椒の香りが立ち上がり食欲をそそります。一口頂くと、見た目の派手さはないのですが、ノーマルでもしっかりとした辛さがあります。その辛さの中に、挽肉の旨味と白胡麻ベースのコクのあるタレが絡み合い、バランス良く美味しいですね。さらに、そのタレが中太麺によく絡み、食べ進めるほどに満足感が高まります。

こちらの「汁無し担々麺」は、挽肉の量が控えめなため、最後にライスを投入して〆るタイプではありません。ライスは、辛さの箸休め的な役割で食べ進めるのが正解です。それでも結構辛いので、途中で味玉を挟みながら頂くと、丁度良いバランスでした。

満足しました。想定以上に美味しくて、次も「汁無し」を頂くと思います。(*´∇｀*)

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台東区のラーメン屋

2025年12月25日

愛犬のクリスマスバージョン

ミツオ先輩が、最近うちの愛犬を見ていないので、そろそろ見たくなってきた頃だろうと思いまして、
クリスマスバージョンの愛犬をアップしておきます。相変わらず、可愛いです。(*´∇｀*)

で、12月25日は、浅草で挨拶廻りでした。ランチは、ちょうど１年ぶりに、

営業時間

台東区西浅草1-7-2
「家系らーめん 武将家 浅草店」さんにお伺いしました。12時ちょい過ぎの到着で、外待ち5名でした。（中待ちは2名）

券売機

メニューは殆ど変わってないですね。何にしようか迷ったのですが、

特製ネギとライス


特製ネギ


ライス

「特製ネギらーめん（並）」（1,050円）+「ランチライス」（無料）を頂きました。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープはトロンとした口当たりの濃厚仕様。1年前とはやや印象が異なり、豚骨のマイルドさがより前に出ていて美味しいです。カエシの効かせ方は前回同様で、まったりとした余韻が後味をきれいにまとめてくれます。

柔らかめでお願いした麺は、前回同様まったく違和感がなく、スープとの絡みも良好です。もっちりとした食感で、美味しく頂けます。

今回のチャーシューは、柔らかく、肉々しさもしっかり感じられて、めちゃくちゃ美味しいです。1年前の訪問時はチャーシューにややパサつきを感じたため、今回は「特製ネギらーめん」を選びましたが、この仕上がりなら、次回はチャーシューめんでも十分アリやと思います。とはいえ、ネギの美味しさも印象的だったので、次回は「特製ネギらーめん」に「チャーシュー」トッピングでいくつもりです。(*´∇｀*)

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台東区のラーメン屋

2025年12月23日


日本で1台だけのラーショの屋台で全員特大チャーシューメン2杯にライスを食う働く男達が凄い。

ラーメンショップ〇化（まるか） 八幡宿キッチンカー店さんが取り上げられました。オープンから一気に繁盛店となってますね。「ラーメンショップ〇化（まるか）」は、らーめん福たけ等を運営する株式会社HAPPYBAMBOOがFC展開するラーメン店で、福田さんの直営は、市原山木店だけ。あとは、全部FCなのですが、僕が確認しているだけで、既に15店舗もあります。FCの条件は色々な所で紹介されてますが、FC店にとって、めちゃめちゃ条件が良いです。福田さんを尊敬します。(*´∇｀*)

※2025年12月29日追記。
このブログを見た、僕のラーメンの師匠から、「ラーメンショップ〇化（まるか）」さんは、現在、33店舗になっているとの事でした。凄いですね。
まるかさんは、33店舗になっているとの事です。


で、本日は駒形で商談がありました。
駒形と言えば――

のりあき


A看板

「浅草 熟成味噌らーめんのりあき・美々」さんですね。振り返ると、今回も一年ぶりの訪問となってしまいました。久しぶりの再訪ということもあり、期待値は高めです。

券売機


食べ方指南

「渡り蟹の味噌らーめん」なんてメニューがトップにありますね。価格は2,500円。インバウンド対応なのかどうか分かりませんが、興味あります。しかし、本日の商談が決まった際に頭に浮かんだ、

スペシャル


アップ


麺アップ


「熟成味噌らーめんスペシャル」（1,550円）+「ライス」（200円）を頂きました。ライスは、小・中・大と選べるので「中」でお願いしました。
スープを一口頂きますと、

今もやっぱり滑らか！！！

舌先をすっと滑るような口当たりで、動物系の旨味がしっかりと下支え。そこに、まろやかな味噌のコクと旨味が前面にグッと押し出してきます。このスープは、ほんと、めちゃくちゃ美味しいです。この独特の「滑らかさ」を持った味噌スープは、今でも出会えてません。そして麺は、三河屋製麺さんの中細縮れ麺。スープとの相性も抜群で美味しいです。前回も書きましたが、正直、スープの旨味のインパクトが強烈すぎて存在感はめちゃ薄いですが、良い仕上がりです。そして、チャーシューとメンマも美味しくて欠点無しです。スープまで残さず完食しました。

TKG

今回の「TKG」も美味しかったです。

大満足でした。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋

2025年12月17日


「朝倉未来の挑戦は常にギャンブル」前田日明が語る“勝つなら早いラウンド”の理由　朝倉未来vs シェイドゥラエフ"
前田日明の言っていることはよく分かります。
もちろん朝倉未来を応援していますが、どうイメージしても勝ち筋が見えないのが正直なところです。
それでも試合が楽しみで仕方ない――その自分の心理が、自分でもよく分からないんですよね。(*´∇｀*)

で、本日は神田で商談がありましたので、チェックしていたお店にお伺いしました。
麺や飛鳥くら田

千代田区鍛冶町1-7-5 神田美須ビル 2F
「麺や飛鳥くら田」さんです。食べログ百名店にも選出されている「焼き鳥 飛鳥くら田」のランチ営業です。宮崎県西都市にある自社養鶏場で、放し飼いで育てた地鶏を使ったラーメンを提供しているとのことで、チェックしていたんです。13時過ぎの入店でしたが、僕が入ってちょうど満席という感じでした。

お品書き


蘊蓄

お品書きは実にシンプルで、「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」のみ。麺は自家製麺とのこと。焼き鳥屋さんのランチ営業で自家製麺というのは、正直あまり聞いたことがありません。麺の大盛り・替え玉・硬さ調整は無し。この潔さからも、相当な自信がうかがえます。迷った末に、

醤油ラーメンと炭焼きソボロご飯


醤油ラーメン

「醤油ラーメン」（1,500円）＋「炭焼きそぼろご飯」（500円）を頂きました。スープは、地鶏と水のみで仕上げているとのこと。そのスープが、とにかく素晴らしい。鶏の旨味が優しく、じんわりと広がるタイプで、非常に滋味深い。この系統のスープは、厚みを出すために鶏油がオイリーになりがちですが、こちらは嫌な油感が一切ありません。ラーメン業態に参入する“気負い”のようなものがなく、あくまで自然体。普通、高級焼き鳥屋さんがラーメン作ると、

鶏の旨味をガンガン味じわらせたる！！

という様な“気負い”がスープに現れると思ってしまうのですが、それが全然ないです。絶妙なバランスで、穏やかに、しかし確実に美味しさが広がります。後味でまとめてくるのが醤油の旨味。蘊蓄によると、8種類の醤油をブレンドし、最後に生醤油を加えているそうですが、全体としては生醤油のまろみが支配的。角がなく、深みがあり、非常に美味しい醤油ダレです。何度も書いてますが、僕的には醤油が美味しいと思える「醤油ラーメン」が僕の理想なので、このスープは好みです。

麺は、舌触りの良い、めちゃ柔らかめの中細ストレート。ちゅるちゅるとした啜り心地が心地良く、これまた良い感じです。一瞬、江東区亀戸の「麺 ふじさき」さんの麺が頭に浮かびました。それほど完成度の高い麺です。鶏チャーシューも旨味がしっかりと感じられ、さすが焼き鳥屋さんと思わせる仕上がり。味玉も抜かりなく美味しいです。

炭焼きソボロご飯

炭焼きそぼろご飯も良かったです。炭焼きならではの薫香が心地よく、ひき肉の旨味もしっかり。意外とラーメンとの相性も良くて、満足度高かったです。(*´∇｀*)

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新宿区・中野区のラーメン屋

2025年12月16日

松屋フーズHD／「六厘舎」の松富士を91億円で買収、9ブランド・120店舗を展開

僕としては大きなニュースですね。株をかじっている僕としては、上場を狙っていると思ってましたが、違いましたね。下記は、僕的な分析です。結構、この買収を分析している方いますが、僕しか記載してない事が３つ程あります。(*´∇｀*)

取得価額91億円の評価
松富士の直近実績（2025年6月期）
・売上高：約100億円
・営業利益：4.03億円
・当期純利益：1.63億円
・純資産：15.18億円
大株主及び持株比率（同件実施前）：竹田和重56.33％、MR投資事業有限責任組合40.00％

バリュエーション指標
�� PSR（売上倍率）
91億 ÷ 100億 ≒ 0.9倍
※ 外食M&Aでは
・0.5倍：普通
・0.8倍：優良
・1.0倍前後：ブランド付き完成品
→→ かなり良い値段

�� PER（純利益倍率）
91億 ÷ 1.63億 ≒ 約56倍
→→単体数字だけ見るとかなり高い。
　　ただしこれは 「今の利益」ではなく「松屋傘下での将来利益」を買っていると思われる。

�� PBR（純資産倍率）
91億 ÷ 15.18億 ≒ 約6倍
→→単なる店舗会社ならあり得ない。
　　圧倒的な「六厘舎」ブランド・再現性・セントラルキッチンへの評価。全国展開したら、PBRは、1倍を切るかもしれない・・・。

なぜ91億円でも成立したのか（買われた理由）
松富士は“完成度が異常に高い”
�� 関東ドミナント × 120店舗
・物流効率が抜群
・松屋の既存インフラと親和性が高い
・無理な全国展開をしていない（三田さんは、100店舗越えたから関東から出るとは言っていた）
→→PMI（買収後統合）がやりやすい。

�� 所沢セントラルキッチンの存在
・ここが価格の一番の源泉。
・品質・衛生の標準化
・味の再現性
・多ブランド同時展開が可能
→→松屋フーズが一番欲しかったのは、「ブランド力」と「ラーメンの工業化ノウハウ」で、
　　特にブランド力を松屋がゼロから作るのは不可能。

MR投資事業有限責任組合のEXIT評価
投資家視点では「満点」（この「MR」は、三田遼斉の名前の頭文字ではないかと予想してます）
・売上100億で91億売却
・上場リスクなし
・一括キャッシュアウト
・買い手は一部上場企業
→→国内PEとしては理想的な出口。

おそらく：投資時バリュー：30〜40億前後
・IRR：20％超
・投資期間：5〜7年
※この投資期間がいまいち確信がもてない。MR投資事業有限責任組合のファンドは、もっと前から投資してるかもしれない。僕の情報では、松富士食品が軌道に乗った頃に、既にコンサルが付いて、セントラルキッチンや仕入れ先の統一がなされていて、浅草開化楼を切ったのも、このコンサル会社が関わっていたので、それがMR投資事業有限責任組合と同一組織なのかが不明。
とにもかくにもMR投資事業有限責任組合にとっては、完全な勝ち案件です。


で、12月16日は新宿東南口で作業でした。ランチは、

俺流塩らーめん新宿東南口店

新宿区新宿３丁目３６−１８
「俺流塩らーめん新宿東南口店」さんにお伺いしました。前フリ長かったのですが、次に、クリエイトとか、ゼンショーとかが買収を狙うならこの「俺塩グループ」か「麺屋武蔵」だと予想してます。特に、この「俺塩」さんは、最近は、焼売飯店とかの別業態もめちゃヒットしていて、ブランド力も更に上振れしそうな法人だと思います。11時半の入店で、店内は既に満席でした。

券売機1


券売機2


券売機アップ


蘊蓄

メニューは、こんな感じです。ランチもお得なランチセットがありますし、ランチ以外でも十分お得なセットがありまして、魅力的なメニューが多くて迷います。迷った挙句に、前回と同じものを頂きました。

熟成塩

「俺流半チャーセット」（1,380円）です。ラーメンは「熟成塩」で、チャーハンは「高菜チャーハン」（塩、高菜、にんにくの中から選択）を頂きました。

次郎トッピング

二郎流のトッピングがこちらになります。「岩のり」と「ととろ昆布」を乗せました。そして、その「とろろ昆布」を崩して、スープを頂きますと、鶏のクリアな旨味と昆布の旨味が一体化してめちゃ美味しいです。

麺アップ

そのドロドロなスープに、中細の麺を絡めて頂きますと、更に更に美味しいです。このトロトロなスープの食感と麺との絡みが凄く良いです。

高菜チャーハン

高菜チャーハンは、写真では量が分からないかもですが、半チャーハンという以上の量があります。そして、チャーハンも美味しいです。一瞬、玉子が少し雑な炒め方だったので、味の不安がありましたが、十分美味しいです。こちらの高菜チャーハンを初めて頂きましたが、塩チャーハンより好みかもです。

スープまで残さず完食しました。大満足でした。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋

2025年12月3日


トラフグ大漁で沸く千葉　都内の半額！？ フグで町おこし。
今度、千葉県いすみ市で納品があるので、色々と下調べしてたら、いつの間にか、フグの町になっていたんですね。ランチは、フグに決めました。(*´∇｀*)

で、12月3日は、神保町で同行依頼がありました。ランチは、同行者のオススメの店に連れて行って頂きました。

ど煮干し鉢銀

千代田区神田神保町3-1-1
「ど煮干し鉢銀（どにぼしばちぎん）」さんです。「和渦」グループのお店です。こちらの店は、何度もリニューアルを繰り返してますが、今週中に「青森煮干鉢銀」にプチリニューアルするそうです。

A看板

メニューはこんな感じです。動物系はほぼ不使用との事です。（鶏、豚の脂を使用）「煮干しそば」「辛煮干しそば」「極濃泡煮干しそば」というラインナップです。

特製煮干し


麺アップ

「特製煮干し」（1,350円）を頂きました。スープは、濃厚な煮干しの旨味が広がります。濃厚なんだけど角のない、丸い旨味です。苦味・エグミは全くなくて美味しいです。ただ、その濃度を支えている“煮干しペースト”の部分かな？生臭さがふっと立ち上がる瞬間 があって、そこだけ少し気になりました。

麺は中細ストレートでパツっと歯切れが良く、濃厚なスープとも相性バッチリです。麺がスープの旨味をしっかり持ち上げてくれるので、すすってて気持ちいいタイプです。ひもかわ麺も美味しかったです。

味玉の黄身はねっとり系でスープの塩味を吸ってめちゃ美味しかったです。2種類のチャーシューは、普通でした。(*´∇｀*)

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調布市・武蔵野市のラーメン屋

2025年11月27日


【東出昌大vs角幡唯介】 生きている実感を得たい...自由に生きる2人の最強幸福論！20代・30代・40代...人生のピークを迎える年齢とは？うんうんと頷ける話でしたね。人生のピークというのは、勿論、終末を迎えた時にはっきりすると思うのですが、僕的には、50代だと思います。体力もまだあり、金銭的余裕も出来て、チンコもまだカチカチで、知識も豊富です。今の若い方達には、人生のピークは、50代だと思って、人生設計を立てて欲しいです。(*´∇｀*)

で、11月27日は、入間町で同行営業でした。ランチは、同行者のオススメの店に連れて行って頂きました。

麺処 絢（けん）

調布市入間町3-1-1
「麺処 絢（けん）」さんです。車でない場合は、仙川駅からバスで行くしかないみたいです。少し離れた場所に駐車場が5台分確保されているのが嬉しいですね。11時40分頃の到着で店内満席、外で待つ事に。（その後、列は5人待ちになってました）5台分の駐車場は、1台しか埋まってなかったので、近所の方達で満席になってしまう感じですね。

券売機

メニューはこんな感じです。「しょうゆ」「しお」と限定で「みそ」というラインナップです。同行者のオススメは「塩」との事だったのですが、

特製醤油


麺アップ

「特製しょうゆ」（1,300円）＋「大盛り」（150円）を頂きました。スープの第一印象は、とにかく“優しい”。ふわっと広がる鶏の旨味に、後から醤油の香りとコクがそっと寄り添ってくる感じで、とても飲みやすく仕上がっています。ただ、これは完全に僕の選択ミスなのですが、初訪問で「大盛り」を選んでしまった為、最初は麺の量に対してスープが追いつかず、バランスがやや崩れました。そこで、まず麺を少し集中して減らして調整していきますと、スープとの一体感が戻ってきて、味のまとまりもグッと良くなりますね。麺は加水率高めの平打ち中太麺で、ツルッとした口当たりながら、スープとの絡みも良く、食べ進めるほどに相性の良さを感じられます。そして、チャーシューが激ウマでした。

そんな場所が決して良いとは言えないのに、これだけお客さんが集まる理由は食べてみれば納得です。しっかり満足の一杯でした。(*´∇｀*)

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調布市・武蔵野市のラーメン屋

2025年11月26日


証券口座“乗っ取り”株を不正売買…中国籍の男2人を逮捕。ようやく容疑者が捕まったという印象ですが、報道では、今回の2人の背後に、より大きなグループが関わっている可能性も指摘されています。被害総額は約7,000億円とも言われていますが、これだけの規模になると、どこまで資金を回収できるのかが気になりますね。一般的に、被害金の回収は「押収資産の有無」「海外送金の追跡の可否」「関与している組織の規模」などによって大きく左右されるため、全額の回復は簡単ではないと言われています。ただ、今回のように早期に逮捕が進めば、一定の回収が進む可能性は十分あると思われます。(*´∇｀*)

で、11月26日は、深夜作業も入っていた為、駅前のホテルを予約しました。「調布清水」さんで、美味しい蕎麦と天丼を頂いた後にチェックインをすまして、9年ぶりに、

たけちゃん にぼしらーめん

調布市布田1₋47₋1
「たけちゃんにぼしらーめん」さんにお伺いしました。9年前に頂いた際は、まずスープの“バランスの良さ”に心をつかまれたのをよく覚えています。ガツンと煮干しが主張するタイプではないのに、なぜこんなに煮干しが美味しく感じられるのか——。その絶妙なまとまりに感動した一杯でした。

券売機

メニューは、「しょうゆ」「しお」「つけ麺」というラインナップです。ここは前回と同じ「しょうゆ」を頂きました。

大盛スペシャルらぁ麺


麺アップ

「大盛スペシャルらぁ麺」（1,300円）です。スープは、最初の一口二口では無化調らしい控えめな印象があり、少し物足りなさを感じるのですが、飲み進めるほどに煮干しの旨味がじんわりと広がり、舌に馴染んでいきます。その煮干しの風味を、独特の醤油感がしっかりと支えていて、この組み立てがとても良いです。麺は中細のストレート麺で、派手な引っかかりではなく、スープの旨味をさらりと運んでくるタイプで、飲み進めるほどに麺とスープの調和がよく分かる仕上がりでした。トッピングも美味しかったです。

9年前の印象とは少し違うものの、今回の一杯も確かに美味しかったです。(*´∇｀*)

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調布市・武蔵野市のラーメン屋

2025年11月21日


｢メインテーマ｣や「教師びんびん物語」を観てた僕としては、高田馬場の店に行ってみたくなりました。浅草橋のグラシアの金村さんに直接、四日市トンテキの焼き方や段取りを教えてもらって、タレも提供してもらえてるという事は、ハズレは無いですね。(*´∇｀*)

で、11月21日は、国領で商談でした。ランチは、ラーメンの師匠がすすめてくれたお店に伺いました。

麺匠 いしかわや


麺匠 いしかわや２

調布市国領町4-8-1
「麺匠 いしかわや」さんです。このエリアは商談で訪れる機会がほとんどなく、土地勘もなかったため、師匠におすすめを尋ねたところ、こちらのお店を教えていただきました。

券売機

メニューは、こんな感じです。「八王子中華そば」「醤油」「塩」というラインナップです。券売機は、キャッシュレス専用機です。残念な事に「楽天pay」は使えません。クレカは、メジャーな5種類が使えるのでクレカで決済しました。

特撰醤油中華そば

「特撰醤油中華そば」（1,350円）＋「麺大盛」（150円）を頂きました。アツアツのスープは、鶏の旨味と醤油の香りが綺麗に溶け合い、ふわっと広がります。いろいろな素材を使っているはずなのに、どれか一つが突出するのではなく、全体がひとつにまとまった一体感のある味わい。カエシも決して尖らず、前に出すぎず、後ろにも引っ込みすぎず、ただただスープと調和していて、めちゃめちゃ美味しいです。スープ温度が落ち着いてきても印象は変わらず、突出する風味が現れることもなく、むしろ落ち着いた旨味が続いてこれまた美味しいです。最後までブレない、完成度の高いスープでした。麺は中細のストレート。コシをしっかり残した噛みごたえのある麺で、スープとの相性も抜群です。このスープには柔らかすぎてもダメ、パツパツしすぎてもダメで、**「この麺しかない」**と思わせる絶妙な仕上がりです。
トッピングも全部美味しいです。特にチャーシューがめちゃ美味しい。噛むほどに旨味があふれてたまらないです。

僕の師匠イチオシとのことで期待して伺いましたが、その期待を余裕で超えていく美味しさで、心から満足しました。昨今のラーメン価格で言いますと、このラインナップの「特選」が1,350円は、安く感じます。(*´∇｀*)

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千代田区のラーメン屋

2025年11月19日


【100店舗超】名代富士そば2代目・丹社長が語る究極のグループ内競争戦略「分社化経営」の全貌。これは勉強になりました。富士そばの「分社化経営」は面白いですね。正しくグループ内で切磋琢磨して成長していくという感じです。更に、事業承継を成功に導く“守りと攻め”の見極めが語られてまして楽しめました。(*´∇｀*)

で、本日は、新御茶ノ水で商談がありましたので、チェックしていた店にお伺いしました。

つけ麺 素家１


つけ麺 素家２

千代田区神田小川町3-24
「つけ麺 素家」さんです。先月に飯田橋から移転してきたのですが、その飯田橋の前の浅草橋時代に何度か訪問しました。僕の会社のミツオ先輩が好きだった店ですのでチェックしていたんです。

↓↓↓浅草橋時代


券売機

メニューは「つけ麺」「らーめん」「油そば」というラインナップです。「つけ麺」は、デフォルト1,100円になってますね。7年ぶりなので、前回と同じ、

味玉つけ麺


スープアップ


麺アップ

「味玉つけ麺」（1,250円）を頂きました。麺量は、並盛（200g）か大盛（300g）を選べるので、大盛でお願いしました。スープは、豚骨魚介のスープで、濃厚すぎず、魚介・豚骨・甘酸味のバランスが取れたクラシカルな味わいです。（2018年当時は、オーソドックスなスープと表現してました）以前と変わらない美味しさです。見た目は、以前より少し「茶濁」している感じなので、動物系の旨味を少し強くしたのかもしれません。麺は変わらず「大成食品」の中太ストレート麺。ツルッともっちりした高加水の食感で、スープの絡みも良好。これがまた美味しいです。つけ汁の中にはメンマとぶつ切りチャーシューがゴロゴロ入っていて、食べ応えも十分でした。

変わらない美味しさに今回も大満足です。(*´∇｀*)

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