麺家笑の道（台東区浅草橋） : 蕎麦とラーメン食べ歩きと読書のブログ

2026年5月22日

千葉・勝田台｜渡部、コスパ◎もつ焼きで呑む&異色経歴スナックママ。
勝田台編の第2弾です。勝田台も良い店がたくさんありますね。僕は東西線で会社に通っているので、今度、行ってみようかと思います。(*´∇｀*)

で、5月22日は浅草橋で打ち合わせが入りましたので、ランチはチェックしていた新店にお伺いしました。

台東区浅草橋 2-1-2
「麺家笑の道」さんです。オープン前から、僕の「X」のオススメ欄に頻繁に流れてきていたので、気になって早い段階でフォローして動向を追っておりました。こちらは「麺家たいせい」さん出身との事で、修行先の「麺家たいせい」さんも以前からずっと気になっていた宿題店なんですよね。“鶏と醤油で喰わせる家系”をこちらで体験させて頂く事にしました。

メニューと蘊蓄です。薀蓄を見るとこちらのこだわりが分かります。「特選」だと3種類のチャーシューで「上特選」だと4種類のチャーシューみたいです。「上特選」はまだ販売してない様ですので、

「特選ラーメン」（1,300円）＋「ライス（中）」（200円）を頂きました。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープは、まず豚骨のどっしりとした旨味を土台に据えつつ、そこに鶏のふくよかな旨味がじわっと重なり、後半にかけてカエシが前に出てくる構成です。最初の2～3口はややカエシの酸味が立つ印象でしたが、食べ進めるにつれて全体に馴染んでいきます。これが“鶏と醤油で喰わせる家系”なのでしょうね。カエシが特徴的だと思いました。

麺は、中太の平打ちストレートで、ずっしりとした存在感があります。表面はつるりと滑らかで、噛めばもっちりとした弾力が返ってくる、いわゆるツルモチ系の仕上がりです。スープの持ち上げも良好で、動物系の厚みをしっかり受け止めつつ、全体のバランスを崩さない相性の良さで、麺自体の完成度も高く、満足感のある仕上がりです。

3種類のチャーシューも全部美味しかったです。満足しました。(*´∇｀*)