調布清水手打ちそば･割烹（調布市）★★★＊ : 蕎麦とラーメン食べ歩きと読書のブログ

2025年11月26日

外国の方が江戸前寿司に感動している映像って、つい見入ってしまいますね。リアクションが新鮮で、日本人の僕でも思わず嬉しくなります。以前も書きましたが、僕もいつかこういう“日本食の感動体験”を誰かに届けてみたいんです。(*´∇｀*)

で、11月26日は調布で納品がありました。ランチは、調布駅近くの蕎麦屋さんにお伺いしました。

調布市布田1-36-10
「調布清水手打ちそば･割烹」さんです。「調布駅／自家製粉／蕎麦屋」で検索していて見つけたお店で、場所は天神通り商店街の中。13時過ぎの訪問でしたが、ちょうど僕で満席になるほどの人気ぶりでした。

注文はモバイルオーダー方式で、メニューもスマホで確認できます。気になったのは、産地ごとの味を食べ比べられる「産地別利き蕎麦セット」。この日の蕎麦を確認すると、「北海道キタワセ（令和7年度新そば）」と「山形・新庄産最上早生」の二種類が用意されていました。

しかし、ランチメニューで、蕎麦と天丼のセットがありましたので、それを頂きました。

「天丼とそば（大盛）」（1,800円）です。先ずは、蕎麦から頂きました。（先ほどの2種類で言いますと、どちらの蕎麦が聞き忘れました）細切りの蕎麦は、自家製粉という前提で味わうと風味や甘みはやや控えめですが、口に入れるとしっかりと蕎麦の旨味が広がり、素直に「美味しい」と感じる仕上がりです。

口当たりはツルッとしていて、細打ち・割烹そばのスタイルに多い“のど越し重視”のタイプ。決してつなぎが多いわけではなく、きれいにまとまった蕎麦ですが、個人的にはもう少し「ざらつき」がある、噛んだときに粒感を感じられるタイプが好みです。

辛汁は、鰹節の旨味がしっかり立ったキレのある辛汁で、これは本当に良い仕上がりですね。蕎麦の持つわずかな甘みをぐっと引き立ててくれて、この辛汁のおかげで蕎麦全体の印象がさらに良くなります。

天丼です。しっとりとした仕上がりの天ぷらで、衣はやや薄め。油切れも良く、口に入れた瞬間に軽やかさを感じる揚げ方で、とても美味しいです。具材は、主役の海老をはじめ、かぼちゃなどが乗った構成。どれも丁寧に揚げられているのが分かります。丼タレは軽めの掛かり方ながら、しっかりと深みのある味わいで、天ぷらとご飯をふわっとまとめてくれる良い塩梅。昔は、濃いめの丼タレの方が好きでしたが、今はこちらの様な軽めの味わいの方が好みです。

最後に「蕎麦湯」を頂きました。サラッと系でしたが、辛汁が美味しいので、これくらいが丁度良いかもしれません。満足しました。(*´∇｀*)