ラーメン野良裏家（千葉市中央区） : 蕎麦とラーメン食べ歩きと読書のブログ

2024年12月13日

野杁正明を応援してるんですね。前回の試合では負けましたが、十分やれるなと思えたので、悲観してないですわ。(*´∇｀*)

で、12月13日は同行依頼がありまして、蘇我で商談でした。ランチは、同行者とチェックしていた店に行ってきました。

千葉市中央区今井２丁目１２－１
「ラーメン野良裏家」さんです。店主さんの「X」をフォローしているので、こちらの物件決まった頃からチェックしてました。13時ちょうどの訪問で、外待ち3名でした。食券を購入してから並ぶ様に案内頂きました。（本日は店主はいらっしゃらなかったです）

メニューは、こんな感じです。デフォの「ラーメン（並）」が1,000円ですね。僕のラーメンの師匠の曰く、今、家系ラーメン界で、デフォのラーメンが一番高いのが、厚木の「源絆家」さんのラーメンで「醤油豚骨（並）」と「塩豚骨（並）」が1,050円との事です。（因みに、僕のらーめんの師匠は、家系の店で一番好きなラーメンが「源絆家」さんのラーメンとの事です。僕も師匠に連れられてお伺いした事ありますが、壱六家さん出身だけあって、めちゃ美味しかったです）

「特撰野良裏家 B（チャーシュー2枚＋のり）」（1,250円）+「ライス」（150円）を頂きました。お好みは「柔らかめ」でお願いしました。スープは、濃密な動物系の旨味が前面に押し出してきて、それが軽やかです。鶏の割合が多いのか、鶏の旨味が結構強めなテイストです。そのスープに、くっきりとしたカエシが纏めてきます。派手さは無いけど中毒性ある系のスープですね。麺は、平打ちの中太ストレート麺で、この「柔柔感」が堪らない美味しさで、こちらのスープと相性ぴったりです。そして、これが一番びっくりしたのですが、海苔がめちゃ美味しいです。ラーメン屋さんで食べた事ある海苔の中で一番美味しいかもしれないと思える程です。僕的に、家系での「海苔」は、美味しいスープをきっちり吸ってくれる海苔なら何でも良いと思っているのですが、これを頂いてみると考えが変わりますね。だからと言って、この海苔の風味がスープを邪魔してないのが良いです。チャーシューは、スモーキーなタイプで美味しいには美味しいですが、薄切りなのと、口当たりが硬めで、最高峰とまではいかないです。

スープまで残さず完食しました。大満足でした。(*´∇｀*)