自家製麺うるち〈台東区寿〉 : 蕎麦とラーメン食べ歩きと読書のブログ

2025年1月10日

今、色々なダイエット動画を観て、自分に合ったものを探してます。それに平行して、飲み会以外での飲酒を止めました。本日（1月11日）からですが。(*´∇｀*)

で、1月10日は挨拶回りで浅草でした。ランチは、久しぶりに、

台東区寿2-9-16
「自家製麺うるち」さんに、同行した新人とお伺いしました。11時45分位の到着で外待ち3名でした。（因みに「麺みつヰ」さんは外待ち8名でした）前回、醤油を頂いたので「塩」にしようかと思ったのですが、前回、美味しかった「醤油」が頭に浮かんでの訪問だったので、

「東京醤油ラーメン」（850円）を頂きました。前回同様、スープはアツアツで、煮干しの旨味が優しく広がるスープで美味しいですね。今回も煮干しの甘味が凄く心地良いです。そして、まったりとした醤油がまた良いですね。麺は、前回同様、つるつるの食感の中太平打ちストレート麺で、スープと相性良くて美味しいです。チャーシューも素朴で美味しかったです。

今回も満足しました。同行した新人は奢ったからか「今まで食べた醤油ラーメンで一番美味しかったです」と言ってました。(*´∇｀*)

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2023年11月13日

僕が勤める会社は、横浜の労基に2回も入られているブラック企業なのですが、この人手不足の世の中なので、新しく入社した若い2人には、残業もさせずに早く帰してあげたりして、真っ当な会社にしていこうと努力してるんです。しかし、土日祝の休みに、会社PCを会社に置いて帰っているのを見るとムカつきますね。僕の会社は製品の数も多いし、覚える事が沢山あって、まだ全然一人前でないのに、土日祝に色々知識を付けようという努力を怠っているんです。若い時はある程度、修行の時期だという意識が皆無なんです。この考えが駄目なのかもですが。(*´∇｀*)

で、11月13日は浅草で商談でした。ランチは、チェックしていた店に行ってきました。

台東区寿2-9-16
「自家製麺うるち」さんです。あの「麺みつヰ」さんの隣になります。僕のラーメンの師匠が訪問して、かなりの高評価だったのでチェックしていたんですね。

メニューはこんな感じです。「東京醤油」「東京塩」「つけめん」の3本柱にサイドとトッピングがあるという感じです。メニューを見ると、こちら店主さんの真面目な性格が分かります。（ラーメン食べ歩き歴25年なんで分かるんです）このメニューの表現ですと、客単価が1,000円いかないと思います。観光地の浅草なんですから、メニュー左上トップは、「特製東京醤油ラーメン1,300円」にすれば、そればかりバンバン売れるはずなのですが、良心的にデフォのラーメンを左上に持っていきまして、それ以外は「トッピング」を選んで下さいという表現の仕方なんですね。勿体無いと言えば勿体無いですが、メニュー表を作る時に、
「いきなり特製のメニューを持っていったら、何かがめついかな？」
なんて思って、このレイアウトにしたと（勝手に）思うんです。このメニューの表現の仕方だけで、店主の性格が分かってしまいます。(*´∇｀*)（ハズレてたらすみません）初訪問なんで、基本ぽい、

「東京醤油ラーメン」（850円）+「大盛」（100円）を頂きました。熱々のスープは、動物系の旨味を下支えにして、煮干しの旨味が広がるスープで美味しいです。煮干しの甘味が凄く良いです。そして、後味にまったりと広がる醤油が円やかで美味しいですね。そのスープに合わせる麺は、中太平打ちストレート麺で、つるつるの食感で、スープと相性良くて美味しいです。チャーシューも美味しかったです。

僕的には、ドストライクの醤油ラーメンでした。今は分かりませんが、2017年に訪問した当時の「麺みつヰ」さんと比べたら、こちらの方が洗練された美味しさです。(*´∇｀*)

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