2023年9月5日

ラーメンの食べ歩きをやっているので、最近、炎上していた「背脂」の件を取り上げたいと思います。先ず、概要知らない人の為に適当に説明すると、

とあるインフルエンサーが、Twitterにて、とあるラーメン店に行って「背脂多めに出来るか？」と聞いた所、可能だという事でお願いしたら、会計伝票を見たら「背脂：100円」が加算されていたという事で、イラっときて、有料との案内をされてないと主張してトラブルとなり、最後はお店側が落ち度を認め無料となったと投稿。
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これに、とあるラーメン店主が、メニューに無いものを追加しているのだから「有料」は、当たり前の事であり、何でも無料だと思うなと反論。
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色々な立場な方がこの投稿に反応して、持論を展開。

僕のTwitterのフォローは、ほとんどが「ラーメン系」という事もあり、この件で、色々な論争が繰り広げられていたのをチェックしてました。その内容を見ると、ラーメン店主の殆どが、上記のラーメン店主の方を支持して、一般的なお客の立場の方と、フードジャーナリストは、インフルエンサーの方を支持するという感じでした。この分布図を見て、蕎麦屋の息子で、実家の蕎麦屋を小学生の頃から、つい最近まで手伝っていて、更に、蕎麦とラーメンの食べ歩きをしている僕なら公平な判断が出来ると思いまして、この件を取り上げてみようと思ったんです。

�ゞ焦�屋の息子の僕として：僕の実家の蕎麦屋は、山葵は、1本＠1,000円の本山葵を使用していたんですね。注文が入る度に、山葵を削って、お膳立てをしてました。また、蕎麦湯は、朝に挽き立ての蕎麦粉を使って濃厚な蕎麦湯を提供していたんです。（閉店したので過去系です）山葵は、小皿にネギと少量の山葵が乗ったもので提供されます。ですので、チェーン店の「小諸そば」みたいな所しか行った事ない様なお客様から「もっと山葵をくれ」と言われる事が頻繁にあったんです。問題ないですが、本山葵なので有料ですと云うと、舌打ちするレベルの顔で「なら要らない」といわれる事が多々ありました。更に、蕎麦湯は濃厚で、そのままでも美味しい蕎麦湯なので、お替りが欲しいと言われる事が多々あったのですが、これも有料で頂いてました。（釜湯の蕎麦湯ならいくらでもお替り出しますと伝えてました）

�⊃�べ歩きブロガーとして：何千というお店にお伺いして、お客の立場で食べ歩きをしていて、お店側の接客や運営方法などをチェックしている。

この�，鉢△魴鵑揚�えた僕が見たら、こんなん議論（炎上）する程の事でもないと思ってみていたんですね。正解は簡単です。双方が不完全なんです。突っ込み所がある者同士の議論なんですね。インフルエンサーの方は、無料だから「多め」にするのではく、心の底から多めが良いと思ったら無料、有料関係ないですよね？ですので、無料のはずだと思っても「有料で全然良いので、背脂多めにしてください！！」と今後は言った方が良いです。お店側から見ると、この方の人間の小ささに嫌悪します。
　お店の方に対しては、従業員を守る意味でもトラブルにならない様な営業をするべきです。店主が1人で切り盛りしてるのでしたら、この手の客に堂々と「有料」と渡り合えば良いですが、従業員を雇っているのでしたら、しっかりと料金を案内する事によって、トラブルを避ける事が出来まして、従業員を守る事に繋がるからです。料金を案内しなかった事により文句を言ってくる、心の小さい客は沢山いるんですわ。従業員を雇って店を運用するという事は、従業員を守る義務もある訳です。そんな強気な発言を吐いて、自分が店に立ってない時がある場合、被害を受けるのは従業員です。この点から見ても、ラーメン店主は、まだ社長の器ではないんですね。強気がウリなのは良いですが、脇が甘いです。(*´∇｀*)

で、ここまで書いた時点で結構酔ってしまったのですが、ここからは本題です。9月5日は、高田馬場で商談でした。ランチは、
新宿区西早稲田3‐13‐4
「らぁ麺やまぐち」さんに行ってきました。高田馬場から結構歩いたのと、満席だったので、アポに遅刻してしまいましたが、それも覚悟の上での訪問でした。

券売機

メニューは前回と大きくは変わってないと思います。今回は、

鶏つけそば


麺アップ


スープアップ

「鶏つけそば」（1,150円）を頂きました。スープは、蕎麦屋で言いますと「鶏汁そば」のスープですね。これに、柚子とミツバのみじん切りが入っていたら、僕の実家の「鶏汁そば」になると思います。こちらのこの「醤油」がめちゃめちゃ美味しいです。ふくよかなカエシ感で素晴らしいです。色々な店の、この手の「つけ麺」を頂いてますが、このカエシ感がトップクラスの美味しさです。そして、昆布出汁に浸かった麺がめちゃめちゃ美味しいです。麺だけ頂きましたが、昆布の旨味が凄いです。その麺をつけ汁に浸けて頂きますと「幸福感」が沸いてくる程の美味しいです。こんなに頻繁にラーメン・つけ麺食べているのに、こんなに幸福感が沸くなんて、凄く美味しいんだと思います。僕的にめちゃめちゃ「どストライク」な「つけそば」です。麺量もデフォで十分でした。

最後にスープ割を頂きましたが、これもめちゃ美味しくて、大満足でした。


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2020年2月21日

21日

今日は昨日ストップ高だった「ミサワ」の気配が下がっていたので、寄底を期待してちょろっと儲けようと思いまして成買いしたのですが、そのまま下がってしまいましたね。25日に損切りして、今月は終了予定です。3月は色々見繕って下がりすぎている銘柄を買って少し保有しときます。(*´∇｀*)

で、今日は西早稲田でクレーム処理があったので、ランチは、

らぁ麺やまぐち
新宿区西早稲田3‐13‐4
「らぁ麺やまぐち」さんに行ってきました。移転してから初めての訪問です。

券売機

メニューはこんな感じです。セットがありましたので、それを頂きました。

鶏そば

ミニ豚丼セット

「鶏そば＋ミニ豚丼セット」（1180円）です。スープは、ふくよかな鶏の旨味の中から醤油の旨味が前面の押し出してくるスープでめちゃ美味しいです！意味不明かもしれませんが、僕的には、鶏そばいうより「醤油そば」という感じで、ほんと醤油が美味しいです。そして、こちらのちゅるちゅるな舌触りの中細ストレート麺がスープとよく絡んでめちゃ美味しいです。こんな麺あるなら自家製麺も要らんなと思いますね。

ミニ豚丼も美味しくて、大満足でした。（　´∀｀）つ


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