こばやし〈足立区千住寿町〉～移転～ : 蕎麦とラーメン食べ歩きと読書のブログ

2017年11月21日

この前の土日は実家の店の手伝いでした。土曜日は天気が悪かったと言えば悪かったのですが、何と昼夜合わせて5人のお客様しかこなかったです。来年で40周年を迎える実家の蕎麦屋も（常連様の高年齢化と新規顧客が増えない）もうソロソロ終局を迎えるのだろうと思ったのですが、日曜日は大フィーバーで、凄く忙しくて「大入袋」を貰いました。とは言ってもホントに常連様の高年齢化は深刻で、新規顧客を獲得しなきゃとおもいました。「蕎麦女子博」とかやっている方がいましたら連絡ください。色々サービスします。（　´∀｀）つ

で、本日は北千住で商談だったので、ずっとチェックしていた、
足立区千住寿町8-17
「こばやし」さんにお伺いしました。看板も暖簾も無いのですが、何かオーラがありますね。2回程お伺いして共にフラれてまして、やっと食べる事ができました。外の自転車のカゴにメニュー毎に分かれてプラ券がありまして、それを持って入店するみたいなのですが、師匠から、店の住所と【美味しい】という情報しか聞いてなかったので、そのまま入店＆口頭で注文しました。

「ラーメン」（750円）です。（商品名は「中華そば」かもです。赤のプラ券です）スープの味の構成は、輪郭で感じるのは豚骨よりも【鶏の上品な旨味】です。それが「すーと」優しく入ってきます。シャボン玉でいうと、外側の膜は【鶏の旨味】なのですが、それが割れると魚介の超上品な旨味がぱっと広がります。師匠に後で電話して聞いたら煮干しでしょ？と言われたのですが、煮干と言う感じではないんですね。単一の味ではなく魚介の旨味の複雑な構成という感じです。Wスープと謳っていた初期の頃の青葉さんの美味しさの2倍くらい

美味しいです！

このスープはめちゃめちゃ美味しいですね。麺は中細のストレート麺でこれがまた美味しい。麺を啜った時に鼻に抜ける魚介の風味も上品だし、チャーシューも美味しいし欠点なしです。

僕的には今年のベスト３に入りました。（　´∀｀）つ