2014年6月13日

最近、山梨での仕事が増えていまして、本日も山梨で一日商談でした。山梨エリアの担当になってから結構な月日が経つのですが、いまだに山梨の女友達が全然出来ないのです。(ノд・。) ｸﾞｽﾝ　

で、本日のランチは、山梨で女友達が出来たら連れて行ってあげたい蕎麦屋さんの、
「専心庵」さんにお伺いしました。

















メニューはこんな感じです。蕎麦セットとかなり悩んだのですが、

















　
「十割限定荒挽」（1080円）を頂きました。見た目は繊細で、太めの粗挽き十割ですね。まずは何も付けずに食べてみましたが、これが甘い甘い。噛んだ瞬間に広がる甘味は、蕎麦の世界では最高峰と言える程のレベルで、めちゃ美味しいです！辛汁は、前回の訪問の際と同じ印象の出汁が前にくるタイプの上品な辛汁で、この辛汁も美味しいですね。ただ、この辛汁は、こちらの店の「生粉そば」に合わせた感じの辛汁で、こちらの蕎麦と相性も良くて全然問題ないのですが、カエシが前にくる濃いめの辛汁で食べてみたいです。その方が、この甘味が更に生かせると思います。そして、














この蕎麦湯は、めちゃめちゃ濃厚です。蕎麦湯というより蕎麦粥ですね。前回の蕎麦の身を煎った様な香りはしなかったけど、これもめちゃめちゃ美味しかったです。

次はハニーと来ます。（　´∀｀）つ




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2011年10月13日
　
本日は、甲府市のお客様と打ち合わせでした。ランチは、前回訪問して大満足だった、
「専心庵」さんにお伺いしました。山梨では久しぶりの「蕎麦」なので、2品注文しちゃいました。



「生粉そば」（840円）です。まずは香りですが、良い香りがしますね。(*´∇｀*)　何も付けずに食べてみると、甘味が凄くあって美味しいです！角のある細切りの蕎麦ですが、甘味の広がり方は、太めの蕎麦を口いっぱいに入れて噛んだ位のインパクトがあります。辛汁は、前回同様、出汁を前で感じる上品なタイプで、細切りで「生粉そば」の頼りない腰の弱さを包み込むかのようで、相性が良いですね。量も十分あって満足です。



「鴨汁そば」（1470円）です。蕎麦は「生粉そば」で、先程と同じ蕎麦です。それを「鴨汁」に付けて食べるのですが、「鴨汁」自体は想定内の味で、鴨の旨味が甘汁とうまく溶け合って普通に美味しいです。理想を言えば「鴨汁」にもう少しインパクトが欲しいです。「鴨汁」「生粉そば」それぞれはレベルの高いものなのですが、蕎麦を鴨汁に付けて食べると、極端な話「鴨南蛮そば」を食べている感覚しか味わえないです。僕が好みの「鴨汁そば」は、全く「鴨南蛮そば」を連想させない程、独立した「鴨汁そば」になっているものです。（なかなか出会う事は出来ませんが）




最後に「蕎麦湯」をいただきましたが、これはホント美味しいですね。多分、蕎麦粉を溶いたものと「生粉そば」を短く切って釜の湯か何かで茹でて、どろどろにしたものをミックスしているのだと思うのですが（それか両方を混ぜて煮込んだか？）、その口当りと食感がたまらないです。それプラスして蕎麦の実を炒ったような香ばしい香りがして、たまらない美味しさでした。

次郎的蕎麦湯ランキング1位　

の「蕎麦湯」です。満足しました。（　´∀｀）つ




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2009年11月5日
　
本日は、新規に担当になった山梨県で営業でした。山梨市→甲府市と、めぼしいお客様の所に挨拶に行きました。山梨は、東京より若干寒かったです。

で、ランチなのですが、ネットで少し調べたのですが、山梨の地理が分からないので、下手に遠い所に行って、アポに遅れるとマズイので、甲府市のタウン情報を頼りに、客先近くの、自家製粉の蕎麦屋さんにお伺いしました。









山梨県甲府市高畑1₋13₋18
｢専心庵｣さんです。民家の建ち並ぶ中にあります。駐車場に停めてあるお客さんの車は全部が高級車でした。(3台だけですが)メニューを見ると、生粉打ちの｢粗挽き｣と｢普通の生粉打ち｣と｢二八の田舎｣がある感じです。本日の蕎麦粉は、｢北海道産｣だそうです。せっかくなので全種類食べたかったのですが、さすがに無理そうなので2品にしました。









｢限定粗挽生粉蕎麦｣(1050円)です。粗挽きって、見ためが凄く上品ですよね。蕎麦は少しヌメりがありますが、甘みが凄くあって美味しいです！辛汁は、カエシが控えめな感じがしますが、上品な感じで、この蕎麦にはベストマッチではないけど美味しいです。場当たり的に選んだにしては大当たりですね。続きまして、









｢生粉そば｣(840円)です。蕎麦は細切りの蕎麦で、香りはあまりしませんが、口当たりが良くて、甘みも十分あって、これも美味しいです。この蕎麦には、山葵が合います。こちらも十分満足しました。

最後に、蕎麦湯を頂きました。この蕎麦湯も美味しかった。なんだか少し香ばしい味がして、ひと味違って美味しかったです。接客も良かったです。（　´∀｀）つ




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